うちの上の孫は好き嫌いが多い。離乳食の時は野菜も食べてたのにどんどん食べられる野菜が少なくなって
次女も野菜嫌いだったからおやつで工夫してました。中学に上がるまではスナック菓子を食べさせるのが嫌でほぼ毎日ケーキやプリン、ゼリー、パンなどを作ってた。今は週末孫が遊びに来るときだけ。「男のハートは胃袋でつかむべし」と信じてるので孫が喜ぶものをせっせと作っちゃうのよ。実際うちに来たら朝ご飯を食べてきても「お腹すいた～～。」とテーブルにつきたがる。食事が食べたいわけではなくおやつを期待してるのよ。
今回のケーキの材料は
かぼちゃ、豆腐、玉子、プレーンヨーグルト、ホットケーキミックス、ドライフルーツとクルミ
↓元のレシピはこちらですが砂糖を加えなかったり、ホットケーキミックスを米粉のに変えたり、ホットケーキミックスの割合を多くしたりなど、一部変更して作ってます。とにかく混ぜるだけで簡単。オーブンで焼く時間が長い位でそれも面倒なら普通にホットケーキとして焼けばいいかも
この材料だとご飯とかぼちゃの煮物、冷ややっこにデザートにヨーグルトと少量のナッツとドライフルーツを添えてというのと似たようなもの。
緑黄色野菜に卵と豆腐とヨーグルトのたんぱく質、米粉の炭水化物とバランスがいい上に油は使ってない。小さい孫たちにも安心食材だし、私も罪悪感なしで食べられる。↓一つはさっそく味見
上の孫はドライフルーツが好きなのでたっぷり入れましたが、下の孫はまだ離乳食なので加えてない部分を残してます。
味見したけれどしっとりとして食べやすい。それにホットケーキミックスそのものはわたしには甘すぎますが、豆腐でかさまししてるのでちょうどいい甘さに♪豆腐と米粉の組み合わせ、結構気に入ってます