去年仕込んだ手前みそ、

1年熟成させてから食べるはずが

その2か月前に味見したら、すっごく美味しくて＾＾

そのまま食べてたら、ほとんどなくなっちゃいました(笑)

 

で、今年も手前味噌を習いに行きましたよん。

今回は白味噌にも挑戦。

白味噌って、ふつうのお味噌となんら材料は変わりなく、

配合と熟成期間だけを変えて作れるものって知らなかった！！

 

味噌作りの終わりに、白味噌、おから味噌、ハト麦味噌

500ｇ４０００円以上もするお味噌とか

いろんなお味噌の試食をさせてもらいました。

 

（スマホ撮り）

 

結論！自宅で作るお味噌って、4000円のお味噌に負けないぞ～(笑)

 

 

ぷりんの食育講座にいったときに

お味噌は食事につかっていいということでした。

もちろん、塩分があるので、そこは考慮して

例えば手前味噌の中のほう（表面は雑菌対策のために塩を追加で振るので）を使うとか

当然使うお塩はミネラルバランスのよいもの（うちは、藻塩です）を使うとかして

私の手作りお味噌で、ぷりんの腸内環境のサポートを、ね。

 

お味噌作り、奥深いです。

もう、米麹で３㎏分も仕込んじゃったけど

玄米麹であと１㎏仕込んでおこうっと。

 

 

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