ATHA ＠恵比寿無化調オーガニックエスニック

GEMS恵比寿 6F Nouvelle Ethnique ATHA （ヌーヴェルエスニックアタ）化学調味料を使用しないフレンチ、自然派ワイン、オーガニック食材を取り入れたモダンなエスニック料理がいただけるお店に行ってきました。

▶ ボタニカルジントニック

ソーダに変えてもらいました。
レモングラスを漬け込んだタンカレーに、レモングラス、ジュニパーベリーを加えたカクテルです。
とても爽やかでみずみずしい！

▶ パクチーサラダ自家製レモングラスドレッシング

クレソンのような香りの上品なパクチーを、レモングラスに鰹節の入ったオリジナルドレッシングでいただきます。
パクチーサラダがあるお店は最近多いですが、ホムデンが入っていると、ぐんと本格的なエスニックな味になりますね。

▶ フォアグラのマカロン金柑のコンポート

L'as やラミティエでもいただきましたが、デザート仕立ての、フォアグラの前菜です。
自家製のマカロンにフォアグラのテリーヌ、金柑のジャムがはさんであります。
ピンク色のマカロンがとても愛らしい！
季節を感じさせる金柑のフレーバーで、オリエンタルな雰囲気が。

▶ ホドルスクリーク

オーストラリアのピノ・ノワールを。
グラスワインも赤・白3種類ずつあり、ワインによって違うグラスが用意されています。

▶ 自家製で燻製をかけたサーモンの生春巻きラ・カストリレーニャのオリーブソース

クリームチーズ、アボカド、たっぷりのサニーレタスとスモークサーモンをライスペーパーでくるんであります。
オリーブオイル、ナンプラー、マナオ（タイのライム）、ナムタンピ（ココナッツシュガー）のソースをディップしていただきます。
フレッシュのディルが添えられています。
甘じょっぱいエスニックソースは人工的な感じのするものもありますが、身体に優しいマクロビっぽいのがいい！

▶ スターレーンヴィンヤード

カベルネソーヴィニヨンのワインを。

▶ 黒毛和牛のレアステーキ

生うに、ジュドトリュフに漬けた卵黄のソース、一見キャビアのようにも見える、トリュフが入った黒オリーブのタプナードソースを混ぜていただきます。

バルサミコのように感じられるナンプラーが加わっていて、フレンチでもタイレストランでもいただけない、ここならではのメニュー！重厚で奥行きのある味わいが素晴らしかったです。

▶ 甘鯛の松笠焼き

まるで松の実のように、美しい粒感！
レモングラスが香るクリーミーな白ワインソースで、香ばしく、中はほろりとした甘鯛をいただきます。
添えてある菜の花の薫香もよかったです。

▶ グランマルニエのアイスクリーム

ピーナッツが香り高いです。

まるでリゾートに来たような気分で過ごせます。

入り口は、ウェイティングバーとしても使えるカウンター席。

ジンも8種類くらい揃っていると伺ったので、大好きなジン MONKEY 47 を食後にいただきました。

オープンから18時までスパークリングのフリーフロー90分が1,280円とお得なプランもあるので、またぜひ訪問したいです。