希鳥（きちょう）＠恵比寿隠れ家焼鳥にて最高級の地鶏！

完全予約制の恵比寿の焼き鳥屋さん希鳥きちょうにて、みやざき地頭鶏（じとっこ）の焼き鳥と宮崎焼酎、ワインを楽しみました。

期間限定、数量限定きんかんを使ったトリュフTKGは必食！

3,980円のコースは、スープ、サラダ、レバーパテに焼鳥7本、野菜2本がつく焼鳥コースと、焼鳥6本、野菜2本に麻婆白子がつくおまかせコースの2種類があります。
まず初めてならば、まんべんなく食べられる焼鳥コースがおすすめとのこと。

▶ みやざき地頭鶏の雌ガラスープ

濃すぎず、薬膳スープのような味わいです。

▶ きろくソーダ割り

▶ レバーパテ

みやざき地頭鶏は、宮崎県内でたった35軒にしか雛が出荷されない幻の地鶏です。
バゲットに載っている、オシャレな一品。
フワフワ滑らか、エアリーな味わい。

▶ そで

1本で1羽分！
皮もお肉もジューシー。
モチモチ、弾力も抜群です。

▶ クレソンサラダ

ビネガーが爽やかです。

▶ 芋 / 黒木本店　球（Q）　14°

みやざき地頭鶏は通常の滋養鶏などと比べてコクがあり、濃い味わいなので、やわらかいお酒よりは、すっきりとしながらパンチのある焼酎や炭酸感のあるスパークリング、ワインがぴったり合う雰囲気。
ソーダ割りに続いて黒木本店の焼酎をいただきます。
加水してあり、ワインのようにフルーティに楽しめます。

▶ マルハツ

開いていない、プリっとしたハツ。
コンフィのような雰囲気です。

▶ ハラミ

横隔膜、もちっとした味わいです。

▶ 鬼おろし

おかわり自由です。

▶ Fatalone Gioia del Colle 2014 イタリア・プーリア／プリミティボ

フルボディの辛口をグラスで。
ザクロのような果実味にペッパーや山椒のヒント。
これは焼き鳥に合います！

▶ 最上鴨の炙りユッケ

お隣が食べていて美味しそうだったので、アラカルトメニューからリクエスト。
松の実などが添えてあります。
雑味がなく淡白ながら味は深く、お肉の上質さを感じさせます。

▶ しいたけ

おおぶりのしいたけ。
石づきの部分が、きれいに飾り切りされています。
いい香りが、カメラを構えていても漂ってきます。

▶ せぎも

バルサミコのタレだそう。
モチモチの食感が好みです。

▶ ソリ

脂身とムチムチ弾力のあるお肉からなる希少部位を楽しみます。

▶ 渡邊酒造場 S.S.S　”Spicy.Sweet.Smooth” 旭萬年

こちらも、ワイングラスで楽しめる芋焼酎です。

▶ 満願寺とうがらし

しいたけ同様、ふわっと香り立つ芳香が素敵。
焼いて、とても甘くなっています。

▶ 麻婆白子

小さなご飯もついてきます。
ニョッキのように見えるのが白子です。

プチっと弾ける、イイダコのような白子に、うずら、ホアジァオのスパイスが効いた鳥スープに鶏肉のそぼろ。
希少部位を中華風にいただくとは！

▶ 紅白レバー

白、赤、赤と、一串で楽しめるレバーです。
フォアグラのような、とろりんとした白レバーに、きりっと王道なタレのレバーにうっとり。

▶ ボデガス・ヒメネス・スピノラ　エクセプショナル・ハーヴェスト

レバーとオススメということで、このグラスワインを。

世界のセレブリティが愛する極甘口シェリーで有名な、ボデガス・ヒメネス・スピノラが醸した、辛口の白ワインです。
オーク樽でマロ発酵＆オーク樽4ヶ月熟成（500L樽）しているそうです。
貴腐ワインやマスカットのドライレーズンを口に含んだような気品のある甘さ。

▶ 《11月末まで数量限定》トリュフTKG

プラス1,000円でコースに追加できるほか、お店にあれば、アラカルトでも追加注文可能です。

卵になる前の卵、きんかんをトリュフご飯の黄身としていただく卵かけご飯！

濃厚なトリュフの香りに濃厚な黄身を合わせる至福のひととき！

▶ 都農ワイナリーエステイトシャルドネ

トリュフご飯と、宮崎のワインをいただきました。

▶ クラシックプディング

昔ながらの、やや固めのテクスチャーが好みでした。

お酒がお好きですね、と、お店からプリンに合わせてどうぞ、と、メニューにないボデガス・ヒメネス・スピノラのシェリーペドロ・ヒメネスが！
シリアルナンバー入りの限定生産です。
お料理もサービスも気が効いた、素敵なお店でした。

恵比寿の駅からほど近い場所にありますが、地下一階にあり、隠れ家の雰囲気。

センターに焼き台があり、職人さんの仕事を見ながらカウンターではお食事が楽しめます。

サービス担当のかたはエプロンをつけていて、ビストロ・ワインバーのような雰囲気も。

半個室になっているテーブル席では、黄金の鶏油鍋コースもいただけるそう。
ネットの予約システムトレタ（toreta）で空きがあれば、当日予約も可能とのことなので、急に予定ができた日に狙ってみるのもよさそうですよ！