※※※ 大森に移転しました。※※※ 予約のとれない 焼き鳥の名店 鳥てる にて、常連さんと一緒にディナー！
小鉢・箸休め・鳥スープが付く焼鳥9本コースをいただきました。
▶ 小鉢
伊達巻に通じる、甘いお出汁を含んだ厚揚げに、キュッとした小松菜。
▶莫祢氏 （あくねし）
熊本 大石酒造 黒麹の焼酎を水割りで。
▶ さび焼き
1本目から、噂にはきいていましたが、本当に大ぶりです。
奈良の鳥屋さんから仕入れていると聞きました。
ミキュイのようなフワッフワのもっちり、わさびははんなり上品です。
▶ レモンサワー
炭酸に生のレモンをキュキュッと絞る所作もよく、甘くない、果汁だけのレモンサワーが絶品です。
▶ 砂肝
アツアツをハフハフといただきます。
大ぶりでも筋っぽさはありません。
口の中いっぱいに広がる、ジューシーでコリッとしたお肉感にうっとりです。
▶ レバー
棍棒のような大きさ！
重みで焼き鳥がしなるほど。
先端と根元を止めているハツはポークチャップのよう。
お花のようにくるんと巻かれた艶やかな大振りなレバー。
クリーミーで詰まることのない、フレンチにも通じる味わいにうっとりです。
ハツ、レバー、ハツと、1本でフルコースのメイン級！
▶ だんご
山椒が柚子胡椒のようにふわっと香ります。
もっちりしたミンチに、アンドゥイエットや生ソーセージのような軟骨の食感がたまりません。
▶ うずら玉子
半熟です。
どうやって串を刺しているか不思議！
和三盆のような、ほんのり甘みを感じる生醤油がかかっています。
▶ 軟骨
唐揚げのような衣を思わせるカリカリの皮に、ぼんじりのような脂感。
1つの部位なのに、さまざまな表情が生まれているのが、串打ちや焼きの技術のなせる技なのだと思いました。
▶ 箸休め
しょうがのきいたそぼろ味噌でだいこん、にんじん、黄パプリカ、きゅうりを。
人参が、1番お味噌との相性がよかったです。
キレがよく、みずみずしいお野菜。
冷やし具合と辛味、浸透圧の加減が素晴らしいです。
箸休めにならず、箸が進んでしまいました。
▶ ハツ
2人で1本をシェア。
ふわっと、生フランクのような肉感。
▶ 伏見唐辛子
満願寺とししとうの中間な感じのお野菜を、お醤油とおかかでいただきます。
▶ 葱巻き
ししとうとしいたけが間に刺してあります。
ネギマではない葱巻き。
なぜねぎ巻きなのでしょうか？
裏を見ると確かに葱巻き！
むねなのにジューシーで、これまた美しいひとしなでした。
▶ 鴨
2人で1本です。
塩味にパンチがあり、和のジビエらしい1本でした。
▶ 手羽
こちらも2人で1本。
手羽中と手羽元で1本になっており、私は手羽中の部分を。
鴨の脂のように綺麗で、パリッとジューシーでした。
▶ 味噌ラーメン （本来は鳥スープ）
鳥スープのほか、鳥茶漬け、焼きおにぎり、親子丼、焼き鳥ドッグ （コッペパン）などが事前に申し出ておけば選べます。
常連さんのリクエストで出てくる、メニューにない〆です。
鶏のスープに先程の鶏味噌、そして豆板醤入りのピリ辛スープに、鴨、もやしが入っています。
もちもちでアルデンテの麺。
おいしい、おいしい、と、あっという間に平らげました。
心もお腹も満たされたコースでした。
これは定期的にお呼ばれされたい！！！
カウンターオンリー、店主が1人で切り盛りされています。
無駄のない、キレのよい動きを見ながらいただくのも楽しかったです。
入り口が開けてあるため、つい「今日入れますか？」と声をかけてくるお客さんもちらほらといらっしゃいました。
コース料金の3倍出しても来たいお店ですが、このお値段でしょっちゅう来たい！
鳥てる （焼き鳥 / 品川駅、高輪台駅、北品川駅）
夜総合点★★★★☆ 4.3
【お店情報】 鳥てる
ジャンル：焼き鳥
アクセス：JR京浜東北線品川駅高輪口 徒歩1分
住所：〒108-0074 東京都港区高輪3-26-33 秀和品川ビルB1F（地図）
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ぐるなび 品川×焼き鳥
情報掲載日：2017年11月9日
〓ゆうき〓