どーもどーも。
ゆきりち。です
お立ち寄りくださってありがとうございます
仕事が再開してから
身体が重いせいか、疲れ度増してる。
正月太り解消しないとー
って言いながら
また食べてるのよ、どうにかしてー
またコレ作った
【塩鮭のクリーム煮】
今回はちょっと多めに。
実家にも。と思って。
ピェンロー鍋作って
あまった白菜をそのまま使ったので
白菜の切り方がちょっと太めなんだけど
倍量で作っても美味しくできるので
カンタンだし、オススメよー
ピェンロー鍋といえば
知ってる人も多いかと思うんだけど。
めっちゃ美味い
これホント知らないと損かも。
前の晩に干し椎茸を水に入れといて
出汁をとるだけで
カンタンヘルシーだし
ワタシはdancyuレシピを
参考にして作ってるけど量が多めなので
基本には忠実に、
勝手に量を少なくしてやってみてます
書いとくね。
あ、書こうと思って作ってないので
写真はほぼないのよ
ピェンロー鍋
使った材料
干し椎茸 25g
白菜 1/4〜1/2個
(5センチ幅のザク切り)
豚バラ肉 250g
(6〜7センチ幅)
鶏もも肉 250g
(1口大に切る)
春雨またはマロニー お好み量
ごま油 適量
つけダレ
塩、一味唐辛子 お好み量
作り方
大きめの鍋に
干し椎茸と水(分量外)を入れ
一晩つけて出汁をとる。
汁を絞りながら椎茸を取りだし、
食べやすい大きさに切り、
鍋を強火にかけ、切った椎茸と
白菜の下のかたいところを入れる。
沸騰してきたら、肉を入れて
ごま油を一周半、のの字にかけ回したら
残りの柔らかい部分の白菜を入れて
フタをする。
弱火で白菜がクタクタになるまで煮る。
戻しておいた春雨、
またはマロニーをいれて
ひと煮立ちしたらできあがり。
食べる直前にごま油をまたたらり。
ごま油以外味付けをしないのが
元祖ピェンローの作り方
食べ方にだけルールあり
❶自分の器に少し多めの塩と
一味唐辛子を入れる。
❷鍋の汁をすくい入れて①をとく。
❸②に鍋の具材を入れて食べる。
※〆のためにダシのきいたスープは
飲んではいけません
この鍋はあくまでも
白菜と肉と椎茸の旨味を楽しむ鍋です。
間違ってもネギや人参、春菊など
一見、鍋の王道とも言える食材を
入れないこと
〆はやっぱり
ダシのきいた絶品スープで作った粥。
残ったスープに小さじ3杯ほどの塩を足し、
適当な分量のご飯を入れる。
ご飯とスープを混ぜるだけでなく、
ある程度煮込んだ方がおすすめ。
雑炊ではないので
卵を入れずに塩だけで楽しみたい。
そうdancyuレシピには書いてあるんだけど
我が家は、
うちの定番サリ麺で〆ました
ごめんなさい
めっちゃ美味かったです
笑
なので好きにやっちゃって
いいと思います
本家 dancyuレシピ
最後までお付き合い
ありがとうございましたー
またねー
前に書いた著書たち₍ᐢ ɞ̴̶̷.̮ɞ̴̶̷ ᐢ₎
電子オススメです！
