2年前にレストラン級のパスタソースに
出会って感激したあの日の事を・・・▼
冷凍パスタソースのイメージ
コロォッとひっくり返った、あれすわ。あれ。
そこのパスタソース屋さんがね
最近、移転しはって
YUKIKOさん！
新しい直売所が出来あがったんで
ソース作りを一度、
見学しに来ませんか？
って声かけてくれはったんですよ（神
そんな機会なっかなか無いから
ビューンと行ってきましたよ
三重県松阪市に～～～！！
まだ出来立ての新築ピッカピカ
入るなりオーナーご夫妻が
お迎えしてくださいました
ようこそ、パスタソースキッチンへ～♩
え？えええ？？ちょっと待って？！
めちゃんこオシャレスポットやないですか～！
室内窓から見えたんは厨房
なんかめっちゃ肉しばいてはるやん（言い方）
いま、松阪牛だけのボロネーゼを作ってます
ええ〜！
それ私のお気に入りNO.1のソースや～！
一気にテンション⤴⤴
どうぞ！厨房に回ってください
ぜいたくにも100％松阪牛を
ここまで使えるなんて松阪市ならではや〜
しかも焼き方のこだわりがハンパなかった。
半分はフライパンで焼いて
もう半分はグリルで焼いてたらしい！
↓２つの「焼き」同時進行の図
食感の肉、香りの肉、
味の肉、香ばしさの肉の
ぜ～んぶを楽しめるように
あえて2通りの焼き方をしてるんです
ここまで焼き方にこだわってたなんて驚き！
「めちゃ美味しいけど
なんでこんな他とちゃうんやろ？」
って思ってた謎がここで解けた気ぃする！
積み重ねた経験をもとに
匂いと煙と音で焼き加減を判断するんです
変態？よく言われます
言われるんかい。
チーズはホールから仕入れて
削るとこから、
ハーブは自家製で育てるとこから。
そっから！？ってとこから手作りなんやな・・（驚
うま味調味料を使っちゃうと
どれも似た味になってしまうから
どのソースも調味料は塩だけ。
添加物は一切使いません。
細かくなった野菜は
みるみるうちに
濃厚なソースになってゆくー！
ご家庭ではまぜる以上の調理はしなくていい
ように作ってるので忙しい人でも
超簡単に作れるようにしています
そうそう、そうやねん。
こんだけ凝ってるのに
家ではドサッと入れて混ぜるだけ。
私みたいなんでも
そっこーでレストランのパスタができちゃうねん
夫ですらできたもん←
ほんまありがたい
どれも具がゴロゴロなのがお気に入り。
余談やけど
シェフ特製の宙に浮くヘラがツボすぎて激写！
これも家でマネ・・・できひんわ～←
これがお肉だけのうま味です
と、味見をさせてもらえた♩
ちょっとちょっと！
思ってた以上に肉のうま味がつよいっ
ヨソウガイデース
ふだん家で簡単に調味料使って
うま味を足してる者としては不思議でならん
隠し味はポルチーニとパルミジャーノの皮。
これはチーズの皮をｓｘｊｄｈｃｈｆｊんｈ・・・・
チーズの皮？？へぇ？ほぉお・・ん
もうこのへんから
マニアックすぎてついていけてないあたい←
ニホンゴでオネガイシマース（ちゃんと日本語や）
もはや想像の粋を超える工程を目の当たりに
いやもうパスタの変態や～！
って叫ぶしかなかった
この日、何回「変態」ってワードでたやろ←
煮込んだソースは最後に冷やすことで
味がグッとしみるんです
最後の最後まで気を抜かネーゼ、ボロネーゼ
出来上がったら
すぐにパウチして急速冷凍！
ようやくみんなの食卓へ～♩
さっきまでソースをパウチしてた人が
発送業務もされてた！
ここまでの工程を見てますます
レストランで食べたら
3000円レベルやのに
1000円代で食べられる
ってやっぱりすごいな～って思った！
「食」への価値観が変わってきてる今、
それでも食べたい！！
と思わせるだけのクオリティと
手軽さがしっかり両立してるねん
▼
松阪牛シリーズは
あと2つあって
さらにグレードの高い松阪牛で作った
煮込まない煮込みパスタは
コンクールで受賞したそうです▼
食感がクセになる！スネ肉パスタはこっち▼
この日はローストビーフも試食させてもらいました
ってぐらいほっぺたがとろけちゃう美味しさでした～！
／第八波の事もあるので今年はおうちで楽しもう♩＼
たった10分。
本場のイタリアンレストランを
お家で開店しましょ～♩
種類豊富なパスタソースが
これからも色んなお料理を
たっくさん開発していってください！
楽しみにしています♩
おまけの飯テロ
お腹が空いてる人はぜったい
見てはいけない動画。
