今日は、寒気と低気圧で関西も朝からほんとに寒い日でした。

大根と大根の葉ｘ鯖の缶詰め煮（母が、調子が悪いとき送ってくれました）

大根は、葉っぱも全体いただく（一物全体主義）で大根丸ごとの栄養価）

鯖は、「青魚の王様」といえるほど栄養価が高く、さばの脂質にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、含有量は青魚の中でも郡を抜いて多い。
DHA（ドコサヘキサエン酸）は、脳や神経組織の発育や機能の維持において重要な働きをすることが知られており、記憶力の低下を抑えたり、目によいとされている。
EPA（エイコサペンタエン酸）は、血液中の血小板凝集を抑制して血中のコレステロールや中性脂肪を低下させる働きを持つ。
また、さばの血合い肉には多くの栄養素が集中しており、鉄分やビタミン群、タウリンが多く含まれ、貧血、皮膚炎、胃腸疾患などの予防、老化の抑制などの効果が期待できる。

さらにさばには、カルシウム、ビタミンＤも多く、健康な皮膚や爪、骨や歯の発育にとても有効だそうです。他にも肌の健康促進によいとされるビタミンＢ２、利尿効果があり、むくみの改善に欠かせないカリウムなども多く含まれています。

お豆腐のハンバーグ（たんぱく質は植物性で！！）

赤大根、玉葱、キャベツ、蓮根の温野菜サラダ

大根や蓮根、玉葱などの根野菜は、まさに冬野菜！なので

身体を温めてくれます！！

玉葱は血液サラサラ、大根は、消化を促すシアスターゼを含む

赤大根はプラスポリフェノール、こちらも蒸してクタクタにならないように

温野菜にしています。

ブロッコリー、カリフラワー、ピーマンのサラット短時間

蒸し温野菜　　（ブロッコリーに含まれるスルフォラフアンという成分には、

抗酸化作用と解毒作用があり、癌を予防できる野菜としても上位ランキングです。

またカルシウムの摂取を助けるビタミンＫなどを含むので、

女性ホルモンがなくなりつつある私には、すごく有難いお野菜なの。

　　加熱してもビタミンＣが損失しないカリフラワーは、温野菜でも魅力的な

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お野菜です。

カロテン、ビタミンＥ、カリウムを含むピーマンも熱に強いお野菜なので・・・

こうやって温野菜サラダにしても、栄養価がおちないので安心です。

　（でも、キレイな色を残すぐらいの加熱が大事なのですよ。）

白菜は、ビタミンＣ以外にも風邪などの免疫力アップ！！

今の季節に最適です。

舞茸との温野菜でオリーブオイル＆リンゴ酢ドレッシングかけ！

ほんとにお野菜たっぷり生活も復活しました