9月9日は「重陽の節句」

9月9日は「重陽の節句」もみじ

 

五節句のひとつであり、「菊の節句」とも呼ばれますもみじ

 

長寿や健康を願う大切な日もみじ

 

秋の実りをいただき、菊の花に想いを寄せながら、静かに過ごすのも素敵ですねもみじ



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本日の食卓は、旬を大切にした三品もみじ

  • 栗ご飯
  • ナスの焼きびたし
  • 菊酒



 

栗ご飯（土鍋炊き）

材料（2〜3人分）

※1合＝200ｍｌ計量カップ

  • うるち米 … 1.5合
  • もち米 … 0.5合
  • 水 … 400ｍｌ（2合）
  • 栗 … 皮付き　200～300ｇ（約40％が皮などの廃棄になります）
  • 塩 … 少々
  • 酒 … 少々

 

作り方

1.お米（うるち米・もち米）は洗って             30分ほど浸水させ、ざるに上げておきます。　　　　　

 2.土鍋に①のお米を入れ、分量の水、塩と酒少々を加えて味をととのえます     

 3.栗は渋皮をむき（※皮ごと熱湯に15分ほど浸けておき、皮が柔らかくなったら　むいてください。）大きければ　半分に切ります。　　　　　　　　

4.②に栗を上にのせ、蓋をして中火にかけます。




5.④が沸騰したら弱火にし、約8～10分炊きます
6.火を止めて10分ほど蒸らします。
7.⑥をぬれた布巾の上に置きます。
8.全体をふんわりと混ぜて仕上げます。


もち米を加えることで、ほどよい粘りと甘みが栗のほくほくとした味わいを引き立てます。



 

栄養のポイント


栗は、ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富。


特にビタミンCはでんぷんに守られているため、加熱しても壊れにくいのが特長

です。


もち米を合わせることでエネルギー源と

なり、秋の疲れやすい体にやさしく働きかけます。

 

薬膳のポイント　


栗は「脾（消化吸収）」や「腎（生命力・足腰の力）」を補う食材。


胃腸を元気にして疲れをやわらげ、冷えや足腰のだるさを整えてくれます。


秋に訪れやすい「夏の疲れ」を癒し、季節の変わり目を健やかに過ごす助けとなります。

 

 

 

ナスの焼きびたし

（添え：オクラ）

 

材料（2〜3人分）

ナス・・・200ｇ（2本くらい）

オクラ・・・4～5本

炒め油・・・大さじ2（適量）

麺つゆ・・・大さじ3（適量）

 

作り方

1． ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから、斜めに浅く切り込みを入れます。

2． オクラは、ヘタを取り、斜め半分に切ります。

3． フライパンに油を熱し、ナスを皮面を下にして中火で焼きます（3分くらい）。

次に、ひっくりかえした反対も焼きます（3分くらい）。

4．オクラも食べられるくらいに焼きます。

5．ナス、オクラが焼きあがったら、器に盛付、麺つゆをかけます。

※ナスの大きさに応じて、加熱時間を調整してください。

 

 

栄養のポイント


ナスは水分が多く、ポリフェノールの一種ナスニンを含み、抗酸化作用が期待できます。


油と相性が良く、煮びたしにすることで

コクが加わり、体にも吸収されやすくなります。


オクラには食物繊維やβ-カロテンが多く、胃腸の調子を整えたり、粘膜を守ったり

する力があります。

 

 

薬膳のポイント


ナスは体にこもった余分な熱や湿気を取り去り、むくみやほてりをやわらげます。

夏の名残で体に熱がこもりやすい時期に

ぴったり。


オクラは「気を補い」「胃腸をととのえる」食材。


スタミナ不足やだるさにやさしく働き、ナスと合わせることで、バランスの良い一品になります。

 

 

菊酒

 

栄養のポイント


菊の花にはポリフェノールや香り成分が含まれ、リラックス作用や目の疲れを和らげる効果があるとされています。


お酒と合わせることで体を温めながら、香りで心も落ち着きます。

 

薬膳のポイント


菊の花には、体にこもった熱を落ち着かせ、目や頭の疲れをやわらげる力があります。


のぼせやイライラをしずめ、季節の変わり目に乱れやすい心や体を整えてくれる、やさしいお酒です。

 

 

 

まとめ

  • 栗ご飯 … 胃腸や体の力を補い、元気を取り戻す。
  • ナスの焼きびたし＋オクラ … 体の熱を冷まし、胃腸をいたわり、疲れをとる。
  • 菊酒 … 体の余分な熱をおさえ、目や心をすっきりと癒す。

 

 

 

重陽の節句は、自然の恵みと人の健やかさを願う日もみじ

 

栗の甘み、茄子のやわらかさ、菊の清らかな香り…どれも、季節の深まりを感じさせてくれますもみじ

 

秋のひととき、心をととのえる食卓を囲みながら、どうぞ穏やかにお過ごしくださいもみじ