うにのトマトクリームパスタ、カルパッチョとサラダのおもてなしメニュー

今日は、大学時代の友人が遊びに来てくれました。

ランチを作って、おもてなし。

女性一人のお客様、でお酒も飲まないので、いつもより軽めに、パスタがメインのメニューに。

うにのトマトクリームパスタ、すずきのカルパッチョ、牛たたきのチーズ風味、グリーンとグレープフルーツのサラダ。

うにのトマトクリームパスタは、うに、生クリーム、すりおろした生のトマト、おろしにんにくなどを混ぜて、レンジで2分ほどチンするだけ。そこに、茹でたパスタを和えます。

簡単で、あっさりした風味で、夏でもOK。

牛たたきのチーズ風味は、ほんのちょっとローストビーフを買ってきて、モッツァレラチーズを添えるだけですが、華やかで目先の変わる前菜。

グリーンとグレープフルーツのサラダは、ハニーマヨネーズのドレッシングで。甘味と酸味が食欲をそそります。

パスタ、牛たたき、サラダは、行正り香さんの、こちらの本から。

カルパッチョは、「ラ・ベットラ」の落合シェフのレシピです。生のジャガイモを混ぜたサラダを添えるのが、また美味しい。

軽めのランチも、前菜を数品作って並べると、華やかで、おもてなし気分が倍増します。

お酒があるときは、生ハムやクラッカー・ガーリックトーストなどの前菜をプラスして、パスタは控えめにするといいですよ～。

ワーキングマザーのキラキラセカンドライフ〜美人ママの作りかた〜