２０２０．５・アマトリチャーナレシピと夜ご飯
おはようございます♪
まだまだ毎日お昼ご飯を作る方も多いかと。
5月のFacebookでアップした記事です。
アマトリチャーナ・ロッサ
南イタリア山間部の定番パスタ。
豚の燻製・グランチャーレを使いますが、
パンチェッタか厚切りベーコンで代用。
我が家にもあったもので作りました。
【材料・2人分】
・厚切りベーコン 80〜100g
・玉ねぎ 中1個
・トマトソースorトマトホール缶 300〜350g
(ひと缶でもOK)
・パルミジャーノ 35g
・にんにく 1個
・唐辛子 1本
・塩胡椒 ・オリーブオイル
・スパゲッティー(太め) 180〜200g
●弱火でじっくりとベーコンを炒めます。
●少し経ってから5ミリくらいに切った玉ねぎを投入。
●やはり中火の弱火でじっくりと炒める。
●玉ねぎが透明になるまで炒める(これを怠ると玉ねぎが主張する)
●トマトピューレかトマト缶(ホールが好ましい・潰す)を入れて煮詰める。
●中火でじっくりと混ぜていてくださいね。
水分減ると焦げ付きやすくなります。
酸味のあるトマトピューレやトマト缶。
最低この時間くらいは煮詰めて欲しいです。
味が変わります。
●1分半くらい早めに茹であげたスパゲッティをソースに入れて、
ソースが煮詰まっている時は茹で汁をお玉で一杯。
●仕上げには、30gのパルメザンを入れて
よくスパゲッティと絡めて出来上がりです。
アマトリチャーナ・ロッサ
チーズもたっぷりと栄養満点なパスタ料理です。
オリーブオイルとトマトの相乗効果で体にもいいし、
なんか日本人なのに懐かしい感じですよ。
沢山つくレポもいただいています。
ありがとうございます。
こちらの量をまず夫に出しました。
撮影用に待ってもらって（笑）
ほとんど夫1人で食す。
よく噛んで食べると満足します。
我が家は意外とこんな感じの食事も多いです。
彩がいいと色も進みますね❗️
ポリポリパリパリ。
これでも十分な夕食。
夜のお野菜のグリルの残りも入れたら
彩がいいこと😆
ベーコンと卵焼きとさつま揚げ焼いて加えました。
さて、いつまでお弁当も続くのかな？
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