まだ京都の実家でぬくぬくと
過ごしています
楽やせマダムの
佐藤 彩です。
我が家の母上様は、兵庫県の出身
ですので、元旦の朝は
このように おすまし汁のお雑煮を頂きますが
<澄まし汁>とは
だし汁を塩・しょうゆなどで調味した透明な汁物。旬(しゅん)のものを汁の実に用いることが多い。
やはり、父親が京男ですので、
白味噌仕立てのお雑煮も❗️
私は小さい頃は白味噌のお雑煮が苦手でしたが、
今ではやっぱりこのまろやかな甘みと
色とりどりを添えてくれる
京野菜のなんともいえないおいしさが
クセになり
今朝も母にお願いして
作ってもらいました。
小さい頃から食べていた「京野菜」ですが
いったい何が普通の野菜と
違うの？？？
ふと思い調べてみると
それは
種が代々引き継がれているかだったり、
育て方だったり、そのブランド内の
定義やルールだったりするそうです。
京野菜に限らず、加賀野菜や鎌倉野菜、
松坂牛や神戸牛に至るまで
ブランド化している食材は
その定義やルールの枠内に収まったものだけが
ブランドを名乗れるそうですよ！
なので、京都から大根や水菜の種を持ってきて、他地区で育てても京野菜にはならないって
厳しくないですか
その土地の土、水、気候、手法などにより
味そのものも変わるからだそうで。。。
同じ大根という野菜が
京野菜と一般野菜に分類されるのは、
そんな理由があったんですね。
さて、では我が家のお雑煮に入っていました
京野菜をご紹介！
はい！
こちら京人参(金時ニンジン)
とも言われ色鮮やか。
特にお正月のお節料理には
この赤が映えるので、この季節
好んで使います。
続いて雑煮大根
通常の大根よりかなり細いんです。
輪切りにしても一口サイズで
お雑煮にはちょうど良いのです
最後はこちらは、皆さんよーく
ご存知の 九条ネギ
葉先まで柔らかで甘くて
とっても美味しいネギです❗️
１日から京都入りした私。
毎日美味しい母の味を堪能して
私もぐんぐん成長しています(笑)
ヤバイでーす。
それでも大丈夫❗️
なぜならー
間もなく
愛され♡
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