くずもち日記｜　創業昭和30年 伝統の江戸久寿餅　山信三代目 小山信太郎

小麦からグルテンを取り除き

残ったデンプンを発酵させることにより

歯で、すーーっと

切れる弾力が生まれます

発酵過程に

デンプンの中に

グルテンも残っているかと思いますが

発酵段階で

酵素が

タンパク質を分解。

すごいことが

そう

小麦なのに

くずもちは

小麦のアレルゲンがない！

そして

このppm

20ppm以下で

グルテンフリーとして

うたっていい

小麦なのに

グルテンフリーは

世界で類をみない

日本の再利用

サブステナブル

すごいことを

私たちは

やっていると実感！