発酵させるのはなぜ！！
2月から
日本橋高島屋新館店
『イートインコーナー』
価格が改定しますこと
お知らせします。
何卒ご理解の程よろしくお願いいたします。
東京の久寿餅は
小麦から
グルテンを取り除き
残ったデンプンを
発酵させて
つくったものと
昨日
説明しました。
発酵しないでも
餅になりますか？
よく聞かれます
発酵せずとも
うどんのような食感でできるのですが
発酵することにより
しっとりさが生まれます！！
まるい
でんぷんが
酵素分解により
壊れていきます！
２年経てば
もっと粉々に
することにより
口当たり滑らかになります！
しっとりとした弾力になります
発酵により物性が変わる！
面白いですよね！
でんぷんが
粉々なので
消化は
もちろん
早い！！
消化が一番
一日の
体力消耗させるんです
消化が負担なく早い
そして
乳酸菌たちが
お腹の中にいる菌のエサになり
善玉菌が
活性することにより
腸内環境が綺麗になり
便通が良くなり
すると
滞りがなくなるので
血流が良くなり
体温が上がり
代謝が上がり
免疫が上がる！！
発酵食品あるあるでございます！！
いいですよね～この傾向！
和のスーパーフードにも
選ばれております！！
グルテンを取り除くのはなぜか
発酵させるのはなぜか
この二日間で
謎が
すこしとけましたね！！
ありがとうございます。
そしてそして
2月２日から14日
きますよ～～
日本橋高島屋新館店
銀座松屋８階にて
期間限定商品です！
どうぞ
お楽しみにしてくださいね！！