大晦日なので、さすがに蕎麦は打てないが、うどんを仕込んだ。
パスタマシーンで、あっという間に３ミリの厚さに伸ばし、折りたたんで４ミリ幅に切るだけ。
もう日本の大晦日もお正月も、記憶の端に追いやられてしまったが、やはり日本食が恋しくなるのである。
うどんの材料・・４～５人分
①小麦粉（３００ｇ）強力粉（２００ｇ）、ぬるま湯（２２０～２４０ｍｌ）に塩（大さじ２．５杯）を溶かしたものをフードプロセッサーにかけ、まとまったら丸めてラップをし、１時間～１晩放置。
②米袋など、大判で丈夫なビニールに入れ、踏んでは折りたたみを繰り返し、およそ３０分ほど踏む。
③生地を４等分し、パスタマシーンで３ミリに伸ばし、折りたたんで３～４ミリ幅に切り、たっぷりの熱湯で１３～１５分茹でるだけ。
すぐ茹でない場合は、片栗粉かコーンスターチをまぶしておくと、麺がくっつきにくくなります。
※フードプロセッサーが無い場合は、ボールの中に材料を入れ、菜箸でグルグル混ぜた後、手でまとまるまで捏ねる。
※パスタマシーンが無ければ、麺棒でひたすらに伸ばします。
パスタマシーンで、あっという間に３ミリの厚さに伸ばし、折りたたんで４ミリ幅に切るだけ。
もう日本の大晦日もお正月も、記憶の端に追いやられてしまったが、やはり日本食が恋しくなるのである。
うどんの材料・・４～５人分
①小麦粉（３００ｇ）強力粉（２００ｇ）、ぬるま湯（２２０～２４０ｍｌ）に塩（大さじ２．５杯）を溶かしたものをフードプロセッサーにかけ、まとまったら丸めてラップをし、１時間～１晩放置。
②米袋など、大判で丈夫なビニールに入れ、踏んでは折りたたみを繰り返し、およそ３０分ほど踏む。
③生地を４等分し、パスタマシーンで３ミリに伸ばし、折りたたんで３～４ミリ幅に切り、たっぷりの熱湯で１３～１５分茹でるだけ。
すぐ茹でない場合は、片栗粉かコーンスターチをまぶしておくと、麺がくっつきにくくなります。
※フードプロセッサーが無い場合は、ボールの中に材料を入れ、菜箸でグルグル混ぜた後、手でまとまるまで捏ねる。
※パスタマシーンが無ければ、麺棒でひたすらに伸ばします。