表面はツルツル、中はモチモチです。
発酵が１回なので、簡単です。
《作り方》４個分
①強力粉（２００ｇ）、砂糖（大さじ１）、塩（小さじ半）、ドライイースト（小さじ１）をボールに入れ、ぬるま湯（１５０ｍｌ）※日本で作る場合は、水が軟水なので１３０ｍｌでＯＫです※をイーストめがけて投入。適当に混ぜたら、オリーブオイル（大さじ１）を加えて混ぜる。
②台に出し、捏ねる。伸ばしては捏ね、伸ばしては捏ね・・・７分～１０分→叩きつけては折り曲げ・・・５分。
③４つに分割し、適当に丸めたら、濡れた布巾をかぶせて１５分放置。
④少し抑えてガスを抜き、麺棒で１７ｃｍくらいの楕円形に伸ばします。上から１ｃｍくらいの幅で、手前に織り畳んで行き、１本の棒状にして行く。両手で２０ｃｍくらいまで伸ばしたら、片方の端を平たくなるように押さえ、もう片方の端を包んで、ドーナツ型にする。
⑤クッキングシートにオリーブオイルを塗っておき、（または、茶漉しで強力粉を振っておく）その上に④を並べ、濡れた布巾をかけて、温かい部屋で４０分～１時間放置。２倍弱に膨らみます。
⑥フライパンに湯（１リットル強）を沸かし、砂糖（大さじ２）を溶かしたら、⑤を片面１分ずつ茹でます。（表面になる方を先に茹でて）
⑦茹でたら、クッキングシートを敷いた天板に並べ、すぐにオーブンへ（２２０度で２０分）
※茹であがったら、すぐにオーブンに入れるのがポイント！！余熱のタイミングを間違えないように！！
