サンドライトマト

イギリスも晴天が続くようになりました。
よって、毎年恒例の、サンドライトマトを今年も作りました。

安いプチトマトで構いません。
今日は、めっちゃ安くて、そのまま食べたら美味くなさそうな安いトマトを使用。

そんなに熟してない、安いプチトマトなら甘みの強いドライトマトに。
熟した、チェリートマトやプラムトマト（ちょっと高いやつ）を使うと、酸味の強いドライトマトに仕上がります。

トマトは半分に切り、切り目を上にして、塩＆黒コショウして並べます。
太陽が照っているなら、３日間干すだけ。（もちろん、夜は中に入れてね）
私は鳥からトマトを守るため、大きめの洗濯ネットに入れて外に放置。

これは、３日目のトマト。
水分がほぼ無くなった状態。


瓶などの容器に、スライスしたニンニクとドライトマト、ひたひたになるまでオリーブオイルを入れたら完成！！
好みで、ローズマリーやバジルを入れても美味しいです。
残ったオイルは、パスタやドレッシングに使用すると、風味があって美味しいですよ。


冷蔵庫に入れれば、１ヶ月は持ちます。
冷蔵庫に２日も放置すると、オリーブオイルが固まってしまいますが、食べる３０分ほど前に、食べる分だけ出しておけば、普通の状態に戻りますから安心を。