なっちゃん
黒オリーブが漬かったという事なので、
先日、我が家で作った黒オリーブを使った一品をご紹介しますネ。
鶏肉とマッシュルーム&黒オリーブ煮込み
材料は
鶏肉(モモ肉を使ったけど、手羽元でも、モモ肉のブツ切りでもOKです)
マッシュルーム(たっぷり) は大き目に切って。
にんにくを包丁の腹で潰して、
オリーブオイルとバターを少々入れたフライパンで香りを出します。
お肉から汁が出てくるので、キッチンペーパーで拭いてから、フライパンへ投入。
一気に焼き目を付けて。。。
一度お肉を取り出します。
そして、マッシュルームをいれて。
アルコールが飛んだら、軽く塩を振りいれて
マッシュルームから水分が出るのでお水は極力入れないようにします。
火加減は、中火から弱火の間で。
そして、あともう少し火を通したら終わりかなぁ、と言うところで黒オリーブが入ります。
もう一度、蓋をしてに火を通して。。。
最後に味見をして、味を調整してね。
マッシュルームは、大き目に切ったほうが食感が残って美味しいですよ。
水分が足りないなぁと思ったら、水を足してね。。。その時は、一度に沢山入れてしまわずに鍋の脇から、コップでチョロチョロって感じで
シンプルだけど、イタリアンにも和食にも合うメニューです。
では。
Grazie