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念願のさわやかに行く事ができました。、
それにしても、さすがに、
2時間待ちは凄すぎます。
時間指定の予約は出来ず、
あくまで来た順に予約して、順番が決まります。
呼ばれてから1時間ぐらい経つとキャンセル
されるらしいのですが、
1時間待つんだ！すごいっ！って感じです笑
思わず、
10分ぐらいでキャンセルにしたほうがいいですよ
って言ってしまいました笑
リアルタイムで、
現在の待ち時間が分かるので、
一度来て、待っている間、
どこかで別の用事ができるのは便利です。
で、あったとしても
平日のローカルチェーンで
2時間待ちはかなり異常です。
さわやかをおすすめしてくれた人たちに
なぜ人気なのかを聞くと、
・味が美味しい
・静岡にしかない
みたいな答えが多かったのですが、
実際に行ってみて、
他にも人気の理由を色々感じました。
ドリンクの乾杯や、
はじめに焼いてくれるパフォーマンスなどの
接客面も本当に素晴らしかったです。
そんな中、
ハンバーグを食べている時に、
ふと隣の席を見ると、
空いてるんです。
その隣も。
20分後、
スープカップだけ持って行ってますね笑
バッシング（片付け）がほとんど進んでないんです。
これを見て、
素晴らしいと思いました。
普通はお客さんの待ちが発生していると、
少しでも回転率を上げようとして、
席の準備を最優先します。
でないと次のお客さんを入れられない。
でもそもそも回転率を重視するなら、
乾杯やお肉をやくパフォーマンス自体、
必要ないんです。
あくまで、
客席にいるお客さん優先
なんです。
そこで楽しんでもらい、
満足してくれることに全力を尽くしているんです。
だからバッシングは後回し。
注文してから、
ドリンク、スープが来るまでとても早かったんです。
そして、
乾杯のパフォーマンスなどやっていると、
あっという間にハンバーグが来ました。
商品の提供、接客を最優先
にしているのがよく分かりました。
はっきり言って、
並んでる人は、1時間でも2時間でも待つんです。
その数分を早めるために、
接客や提供のクオリティを下げるのは
あまりにもナンセンスなんです。
でも、
これがなかなか出来ない。
店長としては、少しでも回転率を上げて
売り上げを上げようと思ってしまう。
その温度感がスタッフにも伝わって、
なせが全員がせかせか急ぐようになる。
その結果、
料理のクオリティも下がる。
接客も雑になる。
満足度が下がる。
スタッフ同士の雰囲気も悪くなったりもします。
人気店になったお店から
客足が遠のいてしまう原因の多くはこれです。
このさわやかでは、
スタッフの方も動きは早いですが、
急いでいるのがお客さんに伝わらないような
配慮を感じました。
店員さんに声をかけても、
ちゃんと足を止めて、
こちらを向いて対応してくれました。
ちなみに、店員さんに
聞くと席時間も特には無いそうです。
静岡で大人気のさわやかは、
店内に入ると、ゆっくりと楽しく
団欒を過ごしながら、
美味しいハンバーグを食べられる
素晴らしいお店でした。
人気の理由が理解できました。
もちろんこれ以外にも人気の秘密は
たくさんあると思うのですが、
短時間でもこれだけの
沢山の感動があり、
とても勉強になりました。
こいたん
毎日沢山のコメントやインスタDMありがとうございます。
何もかも初めてのことばかりで不安でいっぱいですが、皆様のメッセージにとても救われています。
全てしっかり読んで、可能な限り返信していきますので、
是非これからも見守って頂けると幸いです🥹
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