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岡山で連日並んでいる人気店、
やっと来れました！
カツ丼 野村
そう、ここは、
岡山のご当地グルメ
「デミカツ丼」発祥のお店
岡山では知らない人はいないくらいの名店です。
もともと創業者の野村さんが
帝国ホテルで初めてデミグラスソースを食べて
その味に感動して、
地元の人にも食べてほしいと思いから、
誕生したみたいです。
メニューは
・ドミグラスソースカツ丼
・玉子とじカツ丼
の2種類で、
それぞれ「ロース」と「ヒレ」が選べます。
ちなみに、
デミグラスソースのことを
"ドミ"グラスと表記しているのは、
英語読みのデミグラスとは違い、
創業者の師匠がフランス人だったことから、
フランス読みの「ドミグラス」を
採用したらしいです。
ミシュランガイドにも掲載されてます。
お父さんも食べた
お母さんも食べた
野村のカツ丼
これがお店のキャッチフレーズなんです。
現在、創業95年目の野村さん。
今まで変わらない味を
提供し続けてきたからこそ掲げられる言葉です。
そして、
デミカツ丼が来ました！
美味しそぉー！！！
もちろん、
カツ丼も両方注文しました笑
その店のおすすめをとりあえず
全部食べたいタイプでして。
ドミカツ丼はロース、
玉子とじカツ丼はヒレで。
キットカットつけてくれた！🥰笑
いざ実食！！！
ドミグラスソースは濃厚でしっかりとした味。
風味が豊かでご飯の上に敷かれてある
茹でキャベツといい具合にマッチしてます。
ロースカツがとてもジューシーで！
上に乗ってるグリーンピースが
またいいアクセントになってます。
玉子とじカツ丼はヒレカツで！
お出汁の感じがあっさりとしたヒレカツに
マッチして美味しいです。
メニューでは、
ミニサイズもあって、
本当は、
・ドミカツ丼のロース
・ドミカツ丼のヒレ
・玉子とじカツ丼のロース
・玉子とじカツ丼のヒレ
これ全部いって食べ比べしようと思ったんですが、
なんか4つ並べて食べてたら流石に
おかしい人だと思われそうだったので
我慢して普通サイズを2つにしました。
しっかり完食！！
意外に結構ボリュームがあって、
お腹がはち切れそうになりましたが、
大満足！！
前の日一緒に飲んだ野村さんと📸
ちなみにドミグラスソース、
実は一子相伝なんだそうです。
今まで95年間、
親の代から変わらない味で地元の人たちに
親しまれた味なんですね。
メニューは今までお寿司など他のラインナップもあったそうなのですが、
今は2種類に絞ったのだそうです。
この2つに絞ってもなお、
連日長蛇の列を作っているのは本当に凄いことです。
自分のお店とすごく重ねて、
より一層このお店の凄さを感じました。
僕は「節道」という鰹節丼というジャンルの
どんぶり屋をやっていますが、
ずっと同じものを提供し続けることの難しさを
いつも感じています。
特に僕のお店も、「丼と味噌汁と漬物」という
シンプルなワンメニューで勝負しているんです。
「変わらない味」というものは安心感が
ありますが、その分飽きられてしまう可能性もあるんですよね。
だからこそこだわりと圧倒的な自信が必要。
そして、
長年続けられる理由は、当然味だけではないと
思います。
必ず「人」も大切な要因なんです。
長年変わらない味で続けているお店の人は、
とても一生懸命で、誠実で優しい印象があります。
この野村さんの店内で色々見ていましたが、
接客もとても丁寧で素晴らしいんです。
観光客や外国人も多い中、
常連さんもとても多い。
デミカツ丼発祥の野村さんにきて、
岡山では知らない人がいないくらいの名店の
理由が少し理解できました。
飲食店は、
1年以内に30%、
2年以内に50%
10年以内で90%以上が廃業すると言われてます。
「節道」は今7年目を迎えましたが、
色々見習って、
より引き締めて頑張らないとと思いました。
こいたん
毎日沢山のコメントやインスタDMありがとうございます。
何もかも初めてのことばかりで不安でいっぱいですが、皆様のメッセージにとても救われています。
全てしっかり読んで、可能な限り返信していきますので、
是非これからも見守って頂けると幸いです🥹
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