昨日ね

ためしてガッテンを見てたんですよ

 

 

立川志の輔さんが司会で

目から鱗が落ちるあの番組

 

 

煮魚の極意！！（気になるタイトルでしょ）

魚は煮ますがど〜もお店で食べるのとは

何かが違うきーやん家

つい見てしまって今日早速実験

 

 

本日の実験台は赤カレイの切り身

 

 

火が通りやすいように切り目を入れて

 

 

 

煮汁に（我が家は生姜が必須なので入れました）

切り身をドボン

番組では雪平鍋を使ってましたが

大きさが合わないのでフライパンを使う（大雑把ですw）

 

 

 

火力はなんと

強火なんですって

こんなもんでいいかな？と火力７

 

 

 

グツグツ沸騰してきたら

 

 

 

 

 

 

 

タイマーを３分３０秒にセット！！！

 

 

３分３０秒

 

 

 

実はここがツボのツボ

 

 

煮魚って煮詰めないんですって！！

和食の達人いわく

 

 

魚は中まで味はしみ込みません！！！

だそうです

 

 

そもそも煮るのではなく

 

 

火を通して煮汁に浸して食べるもの！！

と考えた方がいいらしいのです

 

 

３分３０秒たったら

魚を取り出して残った煮汁を

好きな濃さまで煮詰める

 

 

 

煮汁をかけて出来上がり〜〜

 

 

 

確かに身はふっくらしていて

煮汁をつけて食べるととても美味しい

 

 

あら・・・

今までん必死に煮込んでいたのに・・・

 

 

たった３分３０秒だなんて・・・

世の中進化したものね（笑）

 

 

煮込まないと！と何度もひっくり返して

時間をかけている

そして魚の身が固かったりパサついたり

 

 

ふっくら煮魚をご希望なら

ためしてガッテン式煮魚試してみてね

 

 

今日はこの辺で＾＾

 

 

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