おはようございます。
シェフの 主夫です。
さて、「料理はひと手間」なんてことを言います。
確かにその通りで、隠し包丁１つで味の染みが違います。
でも、やったけど変わらない、分かんない、気付いてくれない
となる手間もあります。
それに、毎日やってると、それが面倒くさい。
ひと手間でもショートカットして作りたい、というのが本音。
でも、今回紹介するのは、
ひと手間かけた分、劇的に変化するハンバーグです。
（ガッテンのアレンジですが）
◆準備するもの
ひき肉（牛、牛豚合わせのどちらでも） ４００ｇほど
卵 １こ
玉ねぎ 中１つ
お麩（パン粉の代わり） １０こくらい
牛脂 １こ
塩コショウ 少々
人参
じゃがいも
①下準備
・玉ねぎをいためる
・お麩を粉々にする。
ぼくは、ザルに入れてすりつぶしています。
・牛脂を細かく切る。
②材料を混ぜる
手を熊手みたくして、２分混ぜます。
カナリ疲れますが、がんばって下さい。
③ハンバーグの形を作る。
普通に、キャッチボールをしていく感じで。
気持ち、いつもより薄めに作ってください。
④両面を強火で一気に焼く
これも２，３分です。
その間に、人参とじゃがいもを厚めに切る。
⑤両面焼けたら、ハンバーグをお皿に移し、
人参、ジャガイモをフライパンに敷き詰める。
⑥その上にハンバーグを載せ、
ハンバーグに水がつかないくらいの水を入れる。
両面は、このくらい焦げています。
⑦ふたをして、８分くらい蒸せば完成
少々見た目は悪いのですが、ソースをかける前に撮りました。
ふっくらしているのが、分かるでしょうか。
野菜も美味しく食べられるので、重宝しています。
あと、どのくらい焼けたとか、
心配しないでほおっておけばいいので、それも楽です。
本物は、寒天やナツメグをいれるようですが、
いつも買い忘れるのでやってません。
ぼくの感覚では、
最低限「野菜の上で蒸す」さえすれば大丈夫かなと思います。
気になる方は、「てめしてガッテン ハンバーグ」で検索して
正しい方法でやってみてはいかがでしょうか。
今回は、マジメに終了します。
携帯用：初めての人は
ランキング参加中です。
良ければ、クリックしてください。