2週間程前、ガン友ハルエさんと会った際おみやげに「おにぎり」を頂きました。
帰りの高速バスの中で食べました。
食べたことのない深い味、かみごたえに感動しました。
それが酵素玄米との初めての出会いでした。
ハルエさんによるとそれは長岡式酵素玄米というもので、
講習会を受けたうえで、特別な圧力鍋と保温ジャーなど
セットで7万円以上を買う必要がある、との事。
ネットで検索すると、特別なものを買わずに、
いろいろな人がそれぞれの方法で長岡式玄米にチャレンジしていました。
私もいくつかやってみました。その中の一つを紹介します。
用意するもの(私の炊飯器、5合炊きに合わせて)
玄米 4合
あずき 50g
天然塩 小さじ1
天然水 1000cc
1：玄米と小豆をボールに入れ、さっと水洗います
(ぬかは出ません、ホコリだけ取るつもりで)
2：水切りしたら、きれいな水1000ccと塩を加え、
2秒に1回転くらいの速さで、右回りに8分かくはんし続けます
(静電気の分解作業？とか。でも泡立て器で混ぜる時に玄米に傷が付いて水分含みやすいのではとも思うんだけど、この作業の本当の意味はわかりません)
水は濁ります。そのまま8時間くらい浸しておきます。
3：圧力鍋なら強火でシューっと圧がかかったら中火で6分、
弱火にして6分、火を止めてそのまま30分。蓋を開けたら混ぜます。
一般電気炊飯器なら、玄米コースで炊き、
炊き上がったら30分置いてからかき混ぜます。
そのまま食べても美味しいですが、
1日1回かき混ぜながら、3日目辺りからがモチモチして美味しいのです。
ちょうど御赤飯のような食感です。
2週間は持ちます。
医食同源！！