セラピスト 渡辺直子です。
毎年、この時季になると、
山形の親戚が、
寒鱈を丸ごと入れて作る「どんがら汁」のセットを
送ってくれます。
毎年、本当にありがとうございます。
ウロコを取った寒鱈を皮ごとぶつ切りにし、
頭、内臓、中骨も一緒に煮込んだ後、
味噌で味付けをし、ざく切りにした豆腐とネギを入れ、
最後に白子を入れたて出来上がり。
寒鱈一匹を丸ごと使った豪快な料理です。
岩海苔を載せるのが庄内風。
鍋セットにはいっていた、鱈の卵の醤油漬け。
絶品です。
私のキングオブ鍋です。