先日から書いている
『うさぎ島』『大山祇神社さん』は
私が暮らす大阪北摂からでも車で4時間。
しまなみ海道の一つ一つの島々も
見所たっぷりですから
せめて一泊でもしたいですよね💖
💁♀️『海の守護神 大山祇神社の自然と神秘 /
6年前は、尾道を回る目的も含めて
『大山祇神社さん』を参拝して
お膝元の老舗料理旅館『茶梅さん』に
一泊したのですが。
今回は『茶梅さん』に行きたくて
お出かけの計画をしたのですよねー（笑）
さっき見つけたこちらのサイトに
私が語りたい『茶梅さんの魅力』が
しっかり書かれていたのでご覧下さい。
正面の大きな窓の目隠しは、
細い竹をそのまま綺麗に細工したもので
京都の町屋の目隠しとは、違う趣きがあります(^^)
今も艶々と、綺麗に手入れが行き届いています。
ガラスもモクの建具も、相変わらずピカピカ✨
打水が目に爽やかな玄関です。
暦通りに、立春開けから飾られたのでしょうね
スッキリとした姿の立ち雛が
お出迎えしてくれました💖
茶梅さんは、
大きな団体様の出入りするような
旅館では無く、こじんまりとした静かなお宿で、
こうした、日本的な丁寧な営みが
当然のごとく続く在り方には
一切の迷いの無い、
きっぱりとした心意気が満ちていて。
『おもてなし精神』と言う言葉をかりた
『接客マニュアル』では作り出せない
全うさを見せつけられます。
圧倒的なその姿勢に、一瞬で飲み込まれ、
全てを委ねてしまいます（笑）
昔ながらの旅館って、お掃除がしにくい作りに
なってますが、
茶梅さんって、隅の隅まで手が行き届いてるんです。
神経質なんじゃなくて、
当たり前に丁寧に、大切に宿を切り盛りされてる。
通されたお部屋の床の間には
玄関先で育ててる鉢植えからか
何気ない素材で、生けられたお花が。。。
このひと枝ひと枝に、
生け手の所作が浮かびます。
ああ、茶梅さんに居るんだなぁと
幸せな気持ちになりました。
季節の言葉が添えられていて
(お食事は、別室で1組ごと個室に準備されてます)
この日は
『2月19日』は 雨水の初侯の入の日でしたので
その通りの言葉と
梅の花が咲き誇る、しまなみ海道の景色や
その芳しい空気が蘇る言葉が書かれていました。
お食事が並ぶ前から、
嬉しい気持ちが盛り上がって来ますよね💕
6年前に、この茶梅さんの料理を頂いて、
その美味しさに心底唸り。
それ以来、ミシュランや食べログの評価を頼りに
新しいお店に出かける度
『やっぱり茶梅やな』
『また茶梅に行かな』
『茶梅が近かったらな〜』
と（笑）
夫婦どちらかとも無く
『茶梅さんに行きたい』って言葉が
口から溢れるようになったのです。
では、
その魅惑のお料理をご覧下さいませ💖
茶梅さんの、目玉の一品は『地魚のお造り』で、
この姿造りは
『アコウ
(キジハタ)』
ぷりぷりの皮と、くにっシャキッな身（笑）
もうね、アコウにしか無い味と食感なんで
詳しくは、食べに行ってもらうしか無いです（笑）
刺身のツマは、大根の桂剥き。
この一手間がまた嬉しいですよね✨
共に盛られた、鯛やハマチの包丁の入れ方にも
こんなに食感が変わるのかと
声にならない声が漏れ出します。
そして、更にびっくりなのが
『鯛の兜焼き』
私の中で『鯛(しかも塩焼き)』って
見た目の『寿感』だけで、それ程美味しく無い
って存在なんだけど。
…それは、料理の質次第でした。
鯛のイメージ…土下座して捨てます🙇♀️
皮はパリッパリで『薄い揚げ煎餅』状態で
身はふっくらみずみずしく濃厚な味なんです💖
コレも、未だ他で出会ってない味わいなんで
詳しくは食べに行って下さい。
次は『オコゼの唐揚げ』
皆さまご存知の『高級魚』です。
中居さん)『手づかみでバクッと食べて下さい』
って事で、バクッとバクッと頂くワケですが。
…なんて言ったら良いの？
とにかく…大阪のお高いお店で食べるのとは
違う種類のオコゼなんだと思うしか無いです
瀬戸内にしか生息して無い種類だと（笑）
(同じならば、お高いお店ではもう食べない)
身の味も香りも全然違うし、食感も違います。
とにかく…詳しくは食べに行って下さい（笑）
と、美味しいお魚尽くしなんですが
私と主人が、なんとしても食べたかったのは
地魚の煮付け！
これです〜😭✨
鯛の仲間だそうです💕
(フエフキダイの一種かな、チヌ系かな)
あっさりした薄甘い醤油で
サッ✨と炊いた優しい味💕😭
もう、ため息しか出ません（笑）
ほんと、皆さま生きてるうちに
食べに行って下さいよね😭✨
そして『鯛釜飯』
中居さんが、持ってくるなり
パパパのくるん✨と天地を返しておいてくれます
中居さん)『こうして蒸らしとくと美味しいの』
はい、めっちゃ美味しいです（笑）
締めは、先に出た『アコウ(キジハタ)』の
アラで作ったお吸い物です💖
この味も香りも『アコウ(キジハタ)』だけの
美味しさですから、
詳しくは食べに行って下さい。
箸休め的な小鍋、茶碗蒸しも
『お出汁の塩梅』が
茶梅さんならではなのか、瀬戸内の味なのか。
じんわり来るお味なんです。
地元の柚子を使った、香り豊かな手作りでした(^^)
このお料理全てが
出来立ての熱々
で、次々と目の前に運ばれて来るのですよ💖
わかりますか？
その美味しさたるや😭
食事には、
いろんなジャンルや、シチュエーションが
あるけれど。
目の前の、この一口の『美味しさ』って、
その始まりを辿って行くと果てしない。
茶梅さんに初めて来た時、
一気にそこまで思いが至りました。
それ以来、『本当に美味しい食事』について
考えが及ぶようになったのですよね。
今回茶梅さんに、もう一度来てみて
ああ、やっぱり
私が常日頃感じていた違和感や
それに対して考えて来た事は
間違って無かった。
『身体に良い食べ物(悪い食べ物)』とした
仕事上のガイドラインに従った知識以上に
『本当に美味しい食事』って何か？
って事を、もっと伝えていこう。
………本当に美味しいお食事には
『アイデンティティ』が詰まっているって事を。
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