ピンクのスープ♪ビーツのビシソワーズ
おはようございます。
週末いかがお過ごしでしょうか？
薬膳料理研究家の神田美紀です。
昨日に引き続き“飲む輸血”といわれるビーツのレシピのご紹介です。
ビーツの栄養や効能については→
今日はスープのレシピです。
この時期、飲みやすい冷製スープ。（もちろん温めてもＯＫです。）
ビーツのビシソワーズ
材料（つくりやすい分量 ４人分位）
ビーツ（ゆでて皮をむいたもの） １個
玉ねぎ １/２個
じゃがいも（中） １個
オリーブオイル 大さじ１/２
チキンスープ ２カップ
豆乳（なければ牛乳） ２５０ｍｌ
塩 小さじ１/３
あればセルフィーユまたはディル 適量
①ビーツはザク切りにする。
たまねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき、
薄切りにし、水にさらす。
②鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め
次にじゃがいもを入れ油がまわったら、ビーツ・チキンスープを
注ぐ。沸騰したら、火を弱め、１０～１３分程、
野菜が柔らかくなるまで煮る。煮えたら、火を止める。
③②の粗熱がとれたら、ミキサーに入れ、なめらかになるまで
撹拌する。鍋にもどし、豆乳を入れ温め、塩で調味し、火を止める。
④③の粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。
⑤④を器に注ぎ、ハーブを飾る。
★スープの濃度は豆乳の量で調整してください。
★チキンスープはこちらを参考にしてください。
なければ、だし汁でも、鶏がらスープをといたものでもＯＫです。
ただ、鶏がらスープを使用する場合、塩の分量を調整して加えてください。
色が鮮やかなので、ちょっとしたおもてなしにもおすすめです。
つくっていただけるとうれしいです
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レシピたくさん載ってます。
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