【梅肉でさっぱり】茹でササミの春菊和え

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今日は、梅肉を使ってササミと春菊の和えサラダ。
最近、散歩をしていると、きれいな花が咲いた梅の木に出会います。それを見ると春が来たんだなと思います。

なので、今回は梅を使ってササミと春菊の春らしい和えサラダを作ってみました。普通の玉ねぎでもいいですが、紫玉ねぎを使うとさらに春らしくなるかなと思います。

皆さんは春菊ってどうやって食べてますか？ちょっとクセがあるけど、それが美味しいですよね。最近はお味噌汁に入れたりもしていますが、どう使っていますか？

レシピはこちら↓

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梅肉とササミの春菊和え（2人分）

【材料】
ササミ　4個
紫玉ねぎ　 1/4
※普通の玉ねぎでも可
春菊 5本
梅（大）2個程度

A
オリーブオイル　大さじ1
お酢　大さじ2
しょう油　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
柚子胡椒（お好みで）　小さじ1/4

【作り方】
（1）紫玉ねぎをスライスして、水にさらす。春菊は茎から葉をむしりとり、葉は半分に切り、茎の部分は細かく斜め切りにしておく。

（2）ササミを4〜5分茹でて、粗熱をとり、手で裂く。

（3）梅は種を取り、包丁の背で叩いて梅肉を作っておく。Aの材料を全て合わせる。

（4）ボウルに、全ての材料（よく水気を切った玉ねぎ、春菊、梅肉、鶏ささみ）を入れて、Aを入れて、よく和えたら完成。