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すっかり夏らしい季節になりました。
暑さとの戦いにもなってきましたね。
そんな季節ですが、キノコもまた、美味しい季節ですね。スーパーで売られているキノコは価格がぐっと下がって、買いやすくなっています。
そんなキノコに、「黒あわび茸」というキノコがあるのをご存知でしょうか？
黒あわび茸
クロアワビタケはヒラタケの仲間で、もともとは高温多湿の亜熱帯地方で採れるキノコです。中国南部や台湾などで栽培されてきたものが取り寄せられ、近年日本でも栽培できるようになりました。
表面が黒から茶褐色で、傘は大きく広がり肉厚です。その為歯触りがしっかりとしていて、断面の形やその歯触りがアワビを思わせる事からアワビタケと呼ばれるようになったようです。
今回は、そんな黒あわび茸を使ってパスタを作ってみました。
味わいとしては、すっごく濃くて美味しい！桜エビを使ったような出汁がでる気がする！（なんかほのかに桜エビ感がある気がするんですよねこのキノコの味に…？）
ぜひ作ってみてください！
SOROIのDrawシリーズを使ってスタイリングしました
黒あわび茸のペペロンパスタ （2人分）
【 材 料 】
パスタ 160〜200g
黒アワビ茸 150gくらい（適量です）
にんにく 1片
赤唐辛子 1個
パスタを茹でる用の塩
・水1リットルの場合 塩9g
・水2リットルの場合 塩18g
オリーブオイル
・最初に 大さじ3
・最後に 大さじ2（最後にかけるのはEXオリーブオイルがいいです）
ミツバ 適量（お好みで）
【 作り方 】
（1）黒アワビ茸は適度な大きさにざく切りにする。ミツバもざく切りにしておく（ミツバはなくてもいい）。ニンニクは輪切り、もしくはみじん切りにする（お好みで）。
（2）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクと赤唐辛子をいれ、ふつふつするまで軽く火にかける。（ニンニクの香りをだす用）
オリーブオイルにニンニクの風味を移していく。暖めるイメージで焦がしすぎない。
（3）一度フライパンの火を弱め、パスタを茹で始める。
（4）黒あわび茸をフライパンに入れて、火を通していく。2〜3分茹でたらパスタの茹で汁をお玉1杯くらいフライパンに加えてよく混ぜてる。（乳化させる）
黒あわび茸はこんな感じ。パスタを投入するまで、よく乳化させる。
（5）パスタを入れて、よくからめ、オリーブオイルをまわし入れれば完成。（味が薄かったら茹で汁を足して調整する。茹で汁入れるとベチャッとするなと感じたなら塩をふったりして塩分を調節する。）
パスタを混ぜ合わせる
（6）お皿に写し、ミツバをお好みで盛り付けて完成！
今回はパスタにアレンジしましたが、黒あわび茸、色々まだまだ、料理ができそうです。
これからもアレンジメニュー考えていきたいです！
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