<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２人分
豆苗　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
舞茸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２パック
えのき　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２袋
もやし　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１袋
白身　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵２個分
塩、粗挽き黒胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　 　 各適量
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２～３
バター　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

<作り方>
１．豆苗は根元を切り落とし、４～５cm長さに切る

２．マイタケは小房に分ける

３．えのきは軸を５mm位切り落とし、１，５cm上を切り
　　残りは３等分長さに切る

４．フライパンにバター半量を熱し、３の軸を焼き、
　　程良い焦げ色がついたら皿に取り出す

５．油を足し、２、３を加え、塩、胡椒を振る

６．もやし、１を加えて塩、胡椒を振り、醤油を加える

７．卵白に塩、胡椒を入れてほぐし、６に加え、大きく
　　かき混ぜ、バター半量で香りをつける



最近、丼を作る事が多く、黄身をのせるので、白身が余ります。
それを活用し、豆苗と舞茸のソテーの白身とじのように。

えのきの軸は、ほんの少し切り落として、そのすぐ上は先に、
それだけで焼く事が多いです。これがバター焼きの様に旨い。


記事アップ遅れましたが、今年も新米が、我が家に届きました。
玄米と白米両方５㌔ずつ頼んでいます。
友達から分けて貰っている、山口県産コシヒカリ。


早速、白米炊いてみましたが、美味しさも格別です。
もちろん、玄米も食べていますよ。それぞれに良い。(o^∇^o)ノ



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