<材料>　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４人分
じゃがいも　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（大）３個
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１/３個
きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １本半
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個
塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 各適量
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ７～８

<作り方>
１．じゃがいもは皮を剥き乱切りにして水にはなす

２．ニンジンは３～４mm位のいちょう切りにする

３．鍋に１と２、卵を入れ、１５分茹でる

４．きゅうりは輪切りにし、塩を振って、５分置く

５．３の卵を取り出し、湯を切って、再び火にかけ
　　粉ふきいもになるよう水分を飛ばし、ボウルに入れ
　　マッシャーなどで潰して冷ます

６．茹で卵は白身は粗みじん切り　黄身は細かく刻む

７．５に４のきゅうりの水分を絞って入れ、６の白身を
　　加え、塩、胡椒、マヨネーズで和える

８．器に盛り付け、６の黄身を散らす




ポテトサラダ、定番ながら、たま～にしか作らないのですが、
母がしていたように、黄身を散らしミモザ風にする事が多いです。
旦那さんから、ヒットも出て、良かったぁ。=*^-^*=にこっ♪
味つけが良かったとの事！



多めに作るので、お弁当に入れたり、翌日も食べます。
器を変えると、雰囲気も違うし、レタスを敷いて、ミニトマトも
添えると、ちょっぴり新鮮に見えるでしょうか？

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