＜材料＞

牛肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００g

[牛肉の下味]

　　しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２

　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１

ピーマン　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　４個

ねぎ、生姜のみじん切り　　　　　　　　　　各大さじ１

にんにくのみじん切り　　　　　　　　　　　　小さじ２

[合わせ調味料]

　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１/２

　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/４

　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 小さじ１/２

　　胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　　 少々

　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１/２

　　油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量　

＜作り方＞

①　牛肉は肉の繊維にそって細切りにし、下味の調味料を合わせて

　　全体にからめる

　　炒める前にごま油をまぶす（肉がひと塊になるのを防ぐ為）

　　ピーマンはへたと種を取り除き、細切りにする

②　中華鍋を強火で熱して油をなじませ、１の牛肉を入れてさっと炒め

　　肉の色が変わったら取り出す

③　２の鍋で、ねぎ、生姜、にんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが

　　立ったら、２のピーマンを入れて炒め、牛肉を戻して炒め合わせる

④　３に合わせ調味料を加え、強火にしてすばやく炒め上げ、器に盛る