白花豆がようやく手に入りました。

どのスーパーへ行っても、市場の乾物屋さんに行っても、小豆や大豆はあるんですが、肝心のテボ豆や白花豆がありません。

仕方ないので、夫に頼んで、Amazonで購入してもらいました。

ふ〜、やれやれです。

これでようやく、白餡が作れます。

前日から一晩水につけたのですが、まだ戻り足りなかったので、もう半日、水につけ、ようやく戻りました。

コレを水と一緒に鍋にいれ、沸騰させます。

アクが出てくるので、それを取ってから、差し水をします。

もう一度沸騰したら、豆をざるに開け、豆も鍋も綺麗に洗います。

なべに豆を戻し、水を加えて、今度は柔らかくなりまで煮ます。

豆が柔らかくなったら、ざるに開けて、ボウルを下に受けて、レードルなどで、上から水をかけながら豆をつぶします。

全部潰し終わったら、もう一度水をかけて、皮だけ取り除きます。

残った豆をすりつぶした汁(呉汁)を、もう一度ざるに通し、細かい皮を取り除きます。

最後に、ザルに晒しを敷き、その上に呉汁を開けて、ぎゅっと絞れば、生餡の完成です。

分量の砂糖と水をなべに入れ、砂糖を煮溶かしてから、この生餡を加えて、練っていきます。

鍋の底に字が書けるくらいになったら、餡の完成です。

少しづつバットに開けて、冷まします。

ある程度さめたら、100gずつ計って、ラップで包み、冷凍保存です。

1gくらいの前後は愛嬌ということで…😆

全部で493gできました。

粉末の白漉し餡を買って練ろうかな、と思ったんですが、楽天にしかなくて、送料がかなり高いので、結局白花豆を買って、1から作ることにしましたが、かなりの手間がかかります。

思い切って、一度に5袋くらい買って、必要な時に練り上げるのもありかな？

って思いました。

でも、手作りは甘さも加減出来ますし、やめられませんね。

白花豆から白餡を作りました