柿なます、大好きです❤️
店頭にようやく柿が並び始めました。
うさママ、この柿を使った酢の物、“柿なます”が大好きなんです。
大根を千切りにし、柿も千切りにして、甘酢であえる、それだけで大ご馳走になります。
台風の備えて、大買い物をしてきたうさママ。
”うん、これで筑前煮ができる“
とすっかりご機嫌のうさママです。
人参、ごぼう、蓮根、こんにゃく、椎茸、鶏もも肉
と材料を取り揃えていきます。
こんにゃくは一番に下処理です。
手でちぎって、鍋に放り込んで、火にかけて、しばしほったらかしです。
こんにゃくの下処理をしている間に、ごぼうを大きく乱切りに捨て、水につけてアク抜き。
蓮根は銀杏切りにして、酢水につけます。
人参、椎茸も大きめの乱切りです。
うさママ、人参も大根も蓮根も、皮付きのまま使います。
ま、用途によって、皮を剥くときもありますが、今回は皮付きで。
里芋は泥付きのまま皮を剥いて、一口大に切っておきます。
泥つきのまままにしないと、うさママ、かぶれちゃうんです😢
ごぼう、蓮根をざるにあげ、そのほかの野菜も、ざるに移します。
最後にとりもも肉を、一口大に切ります。
この時、うさママはまな板は使いません。
空いた牛乳パックを、洗って、乾かして保存してあります。
その上で、肉類や魚は切ります。
油少々を入れた鍋に、皮を取り除いたにくをいれ、色が変わったら、残りの材料を入れていきます。
圧力鍋の蓋をして、10ふんほど加熱します。
火が止まったら、しばらく冷めるのを待って、蓋を開けます。
用意していた三度豆も加えて、ここから煮汁が半分〜1／3ほどになるまで煮詰めます。
完成です。
これ、何日分、と言いたいほど、量が多いでしょう？
うさママ、一人や二人分は難しくて作れないでしょう？
今日の夕飯は、筑前煮、柿なます、カボチャの炊いたんでした。
さて、うさママ、いま、無性に紅白の薯蕷饅頭が食べたい。
売ってるお店が近くにないので、作るしかないな、と思ってます。
さて、できるかな？