あはは、失敗しちゃいました。
いやあね、餡を包むときから、なんか変だなあ、って思ってはいたんですよね。
で、蒸す時も、う〜ん、なんとなく湯気の上がり方が弱いなあ…って思ってはいたんですよね
で、 蒸しあがって、蓋を開けたら、上の段が大失敗でした。
下の段のはね、まあ、行けそうではあるんですがね。
ね、写真のだけでもわかるでしょう？
上の段のは、梅干しみたいにシワクチャになってます。
下の段のは、張りがあります。
あ〜あ 、ですわ😅
気を取り直して、作り方から…
① 黒砂糖35gと、砂糖50gを、大さじ1の水で、温めながら溶かします。
② 溶けたらザル等で濾して、ボウルに移します。
③ 冷めたら、重曹小さじ2／3を少量の水で溶いて、砂糖水に加えます。
④ 振るった薄力粉をそこに加え、さっくり合わせてから手で揉み込んで、しっとりした生地にする。
⑤ これを12個に分けて丸めておく。
⑥ こし餡を360g取り、12個に分けて丸める。
⑦ 生地で、餡を包む。
⑧ 湯気の上がった蒸し器で、約15分蒸す。
という順でやったのですが、まず、④ のところで、水気が足りずに、少しづつ足していきました。
次に、⑦ のところで、餡をうまく包めずに、本来、生地が閉じるはずが、うまく閉じてくれず、小さき切ったオーブンシートを下に置いて、誤魔化しました。
最後は、蒸す段階です。
なんか、蒸気が二段ある蒸篭の、2段めにところから、湯気が吹き出してこないように思ったんです。
でも、もう、蒸籠を乗せてしまったので、ストップはききません。
そのまま続行です。
で、蒸しあがって蓋を開けたら、…はい、シワクチャでした、上の段だけね。
で、過去記事を見たら、
うん、レシピが違います。
まず、最初の水が大さじ2でした。
餡の量も違います。
根本的に間違ってたわけです。
今回のレシピはプロ用でした。
ど素人のうさママが手を出せるようなもんじゃなかったです。
はあ、無謀でした。
また、気が向いたらやり直しましょう！
ま、食べたら美味しかったので、娘に成功してる方を持ち帰ってもらいました。