バリ料理の定番ソースの応用レシピ

 

先週の日曜日は

わが家にてバリ島の家庭料理体験。

 

 

 

 

以前バリ島でお世話になった方が

お越しくださいました！

 

 

 

Kangkung（空芯菜）をぜひ！あとはおまかせで

ということで

 

今回は

バリ島の家庭料理の定番のBumbu（ソース）の応用レシピ。

 

 

 

 

 

Kenit（ターメリック）がメインの

黄色いソースは

 

その名も

Bumbu Kuning（黄色いソース）笑

 

 

材料を刻んでから潰して混ぜていくのが

見るのは簡単、実際はかなりコツが必要。

 

 

●手の動きが早すぎてブレる（笑）

 

 

これを炒めて冷蔵庫で保存しておけば

2週間ぐらいはまったく大丈夫。

 

なんだけど、あらためていちからの工程を目撃したわたしは

やっぱりまた、すでに出来あがっているBumbuを買うとこころに誓った（笑）

 

 

 

このBumbuを使って

Ayam（鶏肉）とTempe（テンペ）をそれぞれ煮込む。

 

 

 

AyamはAyam Kare（鶏肉のカレー）に。

 

 

 

 

TempeはTempe Kare（テンペのカレー）に。

 

 

Bumbu Kuning と Santan（ココナッツクリーム）を合わせると

バリ風のカレーに。

 

 

 

リクエストいただいたKangkungは

まずは茎を２つに削いで下ごしらえ。

 

 

 

 

そのまま切ってもかまわないといえばかまわないけど

口当たりがやっぱり固い。

 

このひと手間がなかなか面倒！

美味しいけど億劫になる素材のひとつ（笑）

 

 

これを炒め煮にして出来上がった

Cah Kangkung（空芯菜の炒め煮）。

 

 

 

 

今回の料理体験のメニューは

 

●Ayam Kare（鶏肉のカレー）

●Tempe Kare（テンペのカレー）

●Cah Kangkung（空芯菜の炒め煮）

 

 

Bumbu Kuning はバリ島の家庭料理の定番ソース。

 

すでに出来上がったものも、どこでも買えるけど

微妙な配分の違いで、それぞれに味が微妙に違って面白い。

 

これが正解！というものはなく

 

まさに

家庭の味という感じ。

 

 

 

数日後に

さっそく手作りソースに挑戦してくださったようで

 

 

日本だと手に入らない材料は

なくても大丈夫。

 

何度も作りながら

またご自分の味ができていくのも楽しみですね！

 

ありがとうございました！

 

 

 

*バリ島で食べたこんな料理をつくってみたい！というリクエスト大歓迎です。

もちろん、おまかせメニューでも。

旦那のこだわりが満載の手料理を食べてみたい！という方もお待ちしております！

 

 

 

 

詳細、お問い合わせはこちらからどうぞ

https://hama-sush-jp.pro/unimina/entry-12351257844.html