材料がそろたから、作れるよ。
材料
イギスを切り分ける時に、具が大きいと均等に切りにくいから、「こんもに切れい」
先生にレシピもろうたん。
材料
①イギス50g 水で戻す。
②ぬか50gを木綿袋に入れ水を入れたボールでもむ。1回目はすてる。2回目にもんだぬか水800ml
③酢 大さじ一杯
④好みの具 ごぼう、干し椎茸、干しエビ、にんじん
(ゆで海老やグリンピース、さやいんげんなどもok)
を、醤油.・砂糖・乾物の戻し汁で炊いておく。
具と炊いた汁100ml
と先生。
にんじん、シイタケ、エビもザクザクと切る。
干し椎茸、干しエビの戻し汁で具を炊くよ
作り方
鍋に張り付いていたのでここから写真なし。ここからスピード勝負よ。
作り方
①水に浸して戻しておいたイギスを軽く絞って鍋に入れる。ぬか水800mlを入れて中火にかける。
②焦げ付かないように鍋についてかきまぜる。黒いゴミが浮いてくるので取り除く。
鍋に張り付いていたのでここから写真なし。ここからスピード勝負よ。
10分15分もかき混ぜていたら、イギスがとろけてくるので、ひたすらゴミ取り。
どこまでゴミを取り除くかは、作り手の性格による。次々と浮かんでくるんよ。
キリがない。
先生は、
「海のもんやから (少々黒いもんが混ざっても) こんなもんやろ」
と、言うとったよ。
③イギスがとろけたら、酢を加える。さらに混ぜる。酢を入れたらとろけが増す。
④具と煮汁100mlを混ぜる。味をみて調整する。薄ければ煮汁をたす。
⑤バットなどに移すし冷ます。冷えるとかたまる。
ぎょうさんでけた。
食べるんたのしみ。