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素手を使って調理する寿司職人が喫煙者だった場合、不快になるかならないか、
といった論争がネット上で起きている。
タバコ臭のする寿司は論外だが、喫煙者の料理人の味覚、果たして信用できるのだろうか。
過去の研究から考えてみる。
この記事をものすごく簡単に要約すると
↓
●タバコの煙を吸うと嗅覚障害を起こしやすくなる
●喫煙者は味蕾の数が少ない可能性が高く、
甘味、塩味、酸味、苦味の感覚が鈍くなると共に
酸味、苦みに対しては非喫煙者より強く感じてしまう。
結論
喫煙すると、バカ鼻、バカ舌になる為
調理する料理の味に影響が出ている可能性は十分にある。
とのことでした。
私も料理人がタバコ吸うことに関しては、
ありえないだろ
って思ってます。
数年前、近所に見た目が良さげな蕎麦屋が
オープンしたので、
美味しそうだな、と思って入ってみました。
しかし…
味は美味しくないし、品数も量も少ない、
（男性だったら絶対足りない）
しかも値段が高くて、
そして接客もそっけない。っていう
どこもいいとこなくて、
もう二度と入らないと思いました。
後日、この店の前を通ると…
不味そばの店主が自分の店の前で、
タバコ片手に談笑してるではないですか。
ハァァァ( ﾟДﾟ)?
と思いましたね。
だからお前の蕎麦は不味いんだよって
腹立ちました。
また他の新しくオープンした中華の店もですね、
店にデカデカと元○○ホテルの料理長の店的な
謳い文句が貼られているのですが、
ここの店主も、店の入り口に設置されたベンチに
座って、タバコをふかしている姿を何度も
目撃してるんので、
当然ですが、ぜったーーーぃに
行きません！！
ドラマ「深夜食堂」のマスターの店みたいに、
うちは味では売ってません、だけど人情味あふれる店です。
ってんなら、別にいいですよ。それはそれで。
じゃなくて、上の二つの店は
味で勝負したいですってな雰囲気バンバン出してるわけ、
こじゃれた外観とか元料理長とか！
ウォオオーーイ 詐欺師か！？
不味蕎麦なら不味そうな外観にしろぉい。
私を騙すな。
というか、
せめて隠れて吸ってくれない？
自分の店の前で堂々と煙草っていう、
悪びれもない態度が、
最高に気に入らないんですよね。
やっぱり、味覚、嗅覚がとても大切な職業なのに、
タバコ吸って鈍らせちゃってますっ☆
って、本当にプロ意識低すぎ！
私だったら恥ずかしくて
飲食の看板掲げられない。
