自然、微生物に寄り添いたい☆福島で糀と暮らす∞さとめ∞です。
まずは、お詫びから⇩⇩⇩
10/6に菌活シェア会を福島市内で予定しておりましたが、娘がRSウィルス感染したのをきっかけに、私も、夫のコウジさんも、保育園に行けず面倒をみてくれていた実父母も感染してしまい、完治時期も読めないことから、今回は中止とさせていただきました。
参加希望の方、ご興味もっていただいた方には誠に申し訳ありません。
※現在は、おかげさまで私も、家族も酷かった咳もだいぶ落ち着いています。
まだまだ子どもが幼く、風邪やら、怪我やらいろんなことが出て来ると思いますが、暫くは子育て優先で無理のない範囲で出来たらと思っています。
今後のご案内で、もしタイミング合ったときにまたご参加くだされば嬉しく思います
その時まで私も少しずつ精進していければと思いますので、今後ともよろしくお願いしますm(_ _)m
さて。更新が遅れましたが、9/19に先月の手作り酵素ドリンク作り教室に続き、白河の『なちゅゆる会』さん主催の上級食育指導士の中村寛子先生による『発酵おうちごはん』の料理教室に参加してきました。
今回も、男性参加ありで白河の自然派グループ盛り上がっておりましたー🎶
どうしても参加したかった私は、マスク参加で見てるだけ〜。
写真をパチリしながら学びました。
しかし、咳こみがあったから、お子さん含めて、皆さんにうつしてなかったか、心配もありつつ
なるべく距離保ちつつでしたが、うつしていたらほんとにほんとにすみません(;^ω^A
なるべく距離保ちつつでしたが、うつしていたらほんとにほんとにすみません(;^ω^A
講座では、添加物を作る立場であった先生がお仕事柄もあり、現代の食事の現状を知るたびに『本物の食を伝えたい』という想いも伝わる価値ある講座でした。
盛り沢山の内容でしたので、印象に残ったことを書き出します。
✴︎調味料について✴︎
1.添加物を作っていた側の中村先生から、添加物の入ったもの、特に『ブドウ糖果糖液糖』は発ガン性が高いとのこと。
こんなサイトをみつけましたので、こちらご覧ください。
2.醤油
昔ながらの製法の材料を吟味したもの。
3.油
一番圧搾絞りのものを選ぶ。
→→→こういった醤油、油などは自然食品店などで購入できますね。
4.基本は調味料を自分で作ること。
味噌、甘糀、塩糀、醤油糀、梅干しなどなど、基本の材料を買えば仕込むことができます。
糀を使った調味料は、ヨーグルトメーカーを使えば一晩で簡単に作れます。
なければ炊飯器等で仕込めます。
✴︎豆腐の選び方、取り入れ方について✴︎
豆乳と、にがりで作られたものが基本。
凝固剤のGDL、豆腐用凝固剤についてはこちらを参考まで。消泡剤が入っていないか、をチェックします。
また豆乳、豆腐は極陰性の食べ物。
体を冷やす作用があるので、毎日飲むのは控える。たまにお菓子や料理の際、牛乳の代わりに使う、などは良いが食べ方には注意する。
∞続いてお料理の実習∞
本物の調味料、厳選した材料で、野菜も農薬を最大限回避し、かつなるべくゴミを出さないエコな野菜の切り方なども教えていただきました。
∞こちらが今日のメニュー∞
ヘタの部分を鉛筆を削るような感じでカット。
他には、
きゅうり→両端の先端部分のみカット
玉ねぎ→実は葉物。食べられない茶色の皮のみを剥き、根の部分のみをカット
えのき→下の部分に甘みがあるので、食べられるギリギリのところでカット
カブ→農薬不使用のため皮付きのまま、葉も使いました
ネギ→青い部分は、農薬がついているからばっさりカット
素材は、農薬を使用しているか否かによっても扱いが変わり、より安心できる切り方でした。
なるべく水を使わない、ゴミが出ないエコクッキングは今後、基本としたいもの。
✴︎天然だしのふりかけ✴︎
昆布、鰹節、とろろ昆布は、この後フライパンで低温加熱し、汁物のトッピングになりました。これは天然だしのふりかけになります。
ありがとう
んー。まだまだ掘り下げて書きたいところだけど、、実はこの猪俣美奈ちゃんの運営する『こおりやま子育ちの会』さんが10/11に郡山市で中村先生のお料理教室第2弾を開催します。
本物の調味料、食を学んでみたい！方はもちろん、今回のテーマ『人生をも左右する食べ物、脳を快適に働かせる栄養、脳にいい食、悪い食』とっても氣になりますね！
添加物を作る側の立場だった先生からの話は、これからの食の素材選びの観点からも本当に勉強になります。
野菜の農薬の除去、エコな切り方、発酵食の重要性などなど、直に聞けるので子育て中のママには特にオススメです！
もちろん子どもから大人まで万人に共通する食のこと。行ける方はぜひ❗️
発酵食は、自らの手で仕込むと家族で常在菌も一緒に取り入れられるし、腸内細菌のエサになるとっても優れた日本の伝統食。
しかも、仕込んで冷蔵庫に入れておけば、
1ヶ月位は余裕で食べられます。
我が家は、糀で甘糀、塩糀、醤油糀、ひしお麹などおいておき、ごはんにかけたり、ドレッシングにして混ぜたり、炒め物、煮物にお菓子作りにまで利用して、顆粒だしなどの出番は、ほぼなくなりました。
さて、家でもこんな材料を使って食べるドレッシングを作ってみました。
がん抑制効果のあるゴーヤを使ったレシピ。今週他にも学んだ知識を融合しました〜。
・ゴーヤ すりおろし
・甘糀
・味噌
・塩
・スピルリナ ［スーパーフード］あれば
・黒酢
分量は、味をみて適当です（笑）
