ちょっとクリスマスっぽいお料理。
本日も２品作ってきました。
一品目。
フロマージュ入りミートローフ パンプキンペーストでコーティングしたブッシュ・ド・ノエル仕立て。ミートローフの中にバジルとモッツアレラチーズを入れて、棒状にしてオーブンで焼き上げ、それをかぼちゃのペーストで覆って、ブッシュドノエル風に仕立てました。ソースは赤ワインのソース。かぼちゃでちょっと甘みが出るけれど、赤ワインソースでちょうどいい塩梅になりました。オーブンで焼くだけなのでミートローフは簡単です。かぼちゃのペーストは面倒くさいので、マッシュポテトでもよさそうかも。
二品目。
無水鍋で作るチキンと根菜の赤ワイン・バルサミコ煮込み。お肉やお野菜は別で少し焼いた後、フォンドボーやブイヨンで煮込みました。隠し味に八丁味噌を使っていて、味にコクが出てました。
煮込みやオーブンで焼くので、見た目ほど大変でなかったのでよかったです。煮込みはまた作ってみたいな。
今日で今年最後の教室。今年も頑張りました！来年も変わらず頑張るぞ！！
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