秋らしいメニュー♪
本日もいつも通りの２品作ってきました。
一品目。
ノルウェーサーモンのダルヌ（筒切り） アロマート（香草焼き） 薩摩芋のグラッセとモロッコインゲン添え。
筒切りにしてあるノルウェーサーモンを一度焼き、その上に香草パン粉を乗せて天日で焼き上げました。付け合わせはさつま芋のグラッセとモロッコインゲンのエチュベ。さつま芋のグラッセは揚げ焼にして、その後バターで和えました。これだけでも美味しそうでした。
鮭は脂が乗っていて、ハーブをたっぷりと入れた香草パン粉を乗せたので香りがよかったです。
3種類の茸のクリームポタージュ。きのこはホワイトマッシュルーム、白まいたけ、エリンギ。ホワイトソースを作るような作り方のポタージュスープなので、コックリとした味わいになりました。もう少し涼しくなるともっと美味しく感じるようなスープでした。
切るものや炒めるものがたくさんありましたが、作る工程はそれほどではなかったです。パン粉焼きは鮭でなくてもなんでもＯＫなので、ほかの食材でも応用して作ろうと思います。
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