完全会員制！元三ツ星シェフが織りなす絶品フレンチ@ｂｌé

お腹パンパン！

怪しいお天気でしたが、どうにか雨が降らずに済んだ一日。でも、湿度が高く、ムシムシしていましたよね。明日は雨模様。梅雨もすぐそばって感じです。

そんな中、久しぶりにフレンチを食べにお出かけ。向かったのは浅草にある、ｂｌé。完全会員制＆住所非公開のフレンチレストランです。クラウドファンディングのｍａｋｕａｋｅで見つけて、元三ツ星グランメゾンシェフのお店、というので、それは面白そう！と応援ポチリ。行ってみることにしました。

予約日一週間前ぐらいにお店の近くの場所のＵＲＬが送られてきたので場所を確認。どの駅からも徒歩で２０分弱というなかなか不便な場所でした。全く地理的にわからない場所だったので、予約時間の３０分前に最寄り駅に着くように行きましたが、グーグルで道案内してもらっても使い慣れてなかったので、ギリギリに到着。遅れるかと思ってヒヤヒヤものでした。

指定された場所について間もなく、シェフが目の前の建物から出てきて案内してくれました。通常では一日一組限定だそうですが、ｍａｋｕａｋｅ仕様で、私たちを含めて６人だけ、と少人数での一斉スタートでした。

まずはウェルカムドリンクです。

八女茶。程よい苦味が美味しかったです。

そしてシェフのごあいさつの後、いよいよお料理のスタートです。

新玉ねぎのムース。下にパイ生地が敷かれていて、その上に、カニ、新玉ねぎのムース、キャビアが添えられていました。こんなにたっぷりのキャビアに最初からテンション上がりまくりで、とっても美味しそう♪

では、実食！！

食べてみると、パイ生地は一層ほどの薄いもので、お皿感覚。新玉ねぎのムースは泡のような仕上がりで、玉ねぎの甘さが広がりました。キャビアの塩気がいいアクセントになっていて、カニの甘味や旨味も合わさり、とっても美味しい♪これからのお料理が楽しみ！と思わせるアントレでした。

真鯛とパプリカのマリネ。デフォルトは真鯛が生でしたが、生が苦手なことを伝えてあったので、火を通して出してくださいました。食べてみると、パプリカが柔らかく、甘みが更に増していて、あっさりとした真鯛とよく合います。パプリカってそのままだと結構硬いですけど、マリネするとこんなにクタクタになるものなんだ！とビックリです。色合いも綺麗でした。

これに合わせたのがほうじ茶。ほうじ茶のほろ苦さがパプリカの甘味を引き立ててくれてバッチリでした。

無花果とブッラータ　水ナスとトリュフ添え。燻製オイルがかけられていて、スモーキーな香りがしました。無花果は苦手なので一つだけ食べましたが、ブッラータと無花果の甘みがよく合っていました。トリュフがこれでもか！っていうぐらい乗っていて、かなり贅沢な一品でした。

これに合わせたのが深蒸し茶。スモーキーな香りを引き立ててくれました。

シャンピニオンとゴボウのポタージュ。上にはミルクフォームとゴボウチップ、生のシャンピニオンが添えられていました。デフォルトではこれにベーコンも散らしてあったのですが、豚肉が苦手なことを伝えていたら外してくれていました。飲んでみると、飲んだ瞬間からシャンピニオンの香りがふわっと広がって、とっても美味しい♪ゴボウの香りもほんのりして、和風な感じもあってよかったです。

お米のパン。焼きたてでした。食べてみると、お餅か？っていうぐらいモッチモチ。何もつけてなかったですが、甘みがあって美味しかったです。

パテドカンパーニュのパイ包み　マデラソース。まさに焼きたてが出てきて、パイ生地のいい香りがしました。食べてみると、パリっとしたパイ生地にギュギュっと詰まったパテドカンパーニュの肉肉しさがすごいです。マデラソースとよく合いました。でも、かなりな重量級で、半分はツレに食べてもらいました。

海老とホワイトアスパラガス　アイオリソース。デフォルトはホタルイカなんですけど、こちらも苦手なことを伝えていたので、海老に代えてくださいました。自家製のアイオリソースはにんにくの香りがほんのりしていて、若干苦手ではありましたが、それほど強烈ではなかったので、美味しく食べられました。マヨネーズとアスパラガスってほんとに合いますよね。