久しぶりにザ・フレンチなメニュー。
本日も二品作ってきました。
一品目。
豚フィレ肉のソテー グリーンアスパラガスとアンディーブ添え オルロフ風 シャトーソース。豚フィレ肉を観音開きにして叩いて広げて焼き、その上に鶏レバーのソテーを乗せて、上からベシャメルソース、オランデーズソースを混ぜ合わせたものをかけて焼き上げました。下にはシャトーソースです。かなりしっかりとしたお味ですが、フィレ肉はアッサリなお肉なのでちょうどよかったです。
二品目。
帆立貝のポワレ 甘くほんのり酸っぱいソース クスクスと色とりどりのサラダ仕立て。帆立貝の焼き方の復習が出来てよかったです。ビネガーベースのソースがサッパリとしたお味で、これからの季節にピッタリでした。
新しい場所に変わって、まだかってがつかめませんけど、そのうち慣れてくるのかなあ、という感じです。また次も頑張ろう。
さて、週末はフレンチ♪楽しみだな！！
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