まだまだ暑いけどメニューは秋。
本日もいつものように２品作ってきました。
一品目。
シーフードムース パイ包み焼き。パイの中には白身魚、海老、帆立のムースを詰めてあります。今日は久しぶりにパイ生地から作りました。ムースはフードプロセッサーがあればあっという間。ソースはシードルで５ｍｍ角ぐらいに切った海老、帆立、マッシュルームをさっとゆでた後、それを煮詰めてそこにクリームやバターを入れたクリームソースです。焼きたてのパイの中のムースはふわふわで、クリームソースで更に美味しくなりました。
二品目。
サーモンと茸のクリームスープ。スープはジャガイモのポタージュです。そこに別にソテーしたサーモンと茸を入れました。ボリュームのあるスープなのでこれ一品でランチならいけそうな感じで、こちらも美味しく出来上がりました。
秋らしいちょっとコッテリとしたもので、今日みたいな日には重たいですが、涼しくなったら作ってみようと思います。
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