本日もいつも通り２品作ってきました。
まず一品目。
牛フィレ肉のベーコン巻き ポワレ ランド風。牛フィレ肉にベーコンを巻いて焼き上げたものです。ソースはヴィンゴットとバルサミコ酢のブレンドしたものとカリフラワーとジャガイモベースのピュレ。付け合わせは人参とロマネスコのグラッセです。お肉の失敗しない焼き方を教えてもらえて、今後も役立ちそうです。
二品目。
蝦夷鮑、桜海老、新玉葱、菜の花のスープ。ブイヨンベースのあっさりとしたスープの中に、この時期らしい桜海老や新玉ねぎ、菜の花を入れ、贅沢に蝦夷鮑も入っています。鮑からの出汁もあり、奥深い味わいになりました。
今日も色々と学ぶことがあって、普段のお料理に活かせそうです♪
また来月も頑張ろう！
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