本日のお料理教室では、いつも通り２品作ってきました。
まず一品目。
帆立貝のポワレフランス夏の郷土料理 オリーブとアンチョビ、茄子で作るタプナードソース。帆立貝やナスには粉を付けて焼いたほうが綺麗な焼き色がつくことを教えていただきました。タプナードもフードプロセッサーがあればあっという間。日持ちもするので、たっぷり作って、お魚やお肉、野菜のディップなどに利用したいなあ、と思いました。
続いて２品目。
冷製桃のスープ。桃のパスタなどは食べたことありますが、桃のスープは初めてです。ベースはジャガイモのスープ、ヴィシソワーズですが、そこに桃を加えて、ちょっとフルーティーなスープに仕上がりました。よく熟した桃を使う方がいいので、見切り品などがちょうどいいようです。桃の切り方も目から鱗で、また桃を買って試してみようと思います。
あまり日を使わないメニューでよかったです♪次回も頑張ろう！
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