政府公認本格シンガポール料理＠エビス新東記

今の時期らしい気温なハズなのに、今までが暑かった分、えらく寒く感じた一日。風も収まらず、余計に体感温度が低かったです。風邪ひかないようにしないと。

そんな中、久しぶりにちょっと変わったものを食べにお出かけ。向かったのは、恵比寿駅からほど近くのところにある、エビス新東記。シンガポール政府観光局認定１号という、シンガポール料理専門店です。こちらのお店はもう５、６年以上前からチェックを入れていたお店だったのですが、日曜、祝日の営業がなく、ずっと行けず仕舞いでした。でも、日曜・祝日の営業が始まっていたので、ちょうど美容院が恵比寿だったこともあって、行ってみることにしました。

予約をしての訪問。ちょっと前に着いてしまったら、すでに一組オープン待ちの方がいました。定時のなると、店内に案内してくれて、奥の二人席に座りました。

席数はそれほどなく、２０席ほどでしょうか。それでもキツキツにテーブルを置いて、一つのテーブルもかなり小さく、窮屈でした。

置かれていたメニューを早速みると、中華系あり、インド系あり、タイ系あり、というごちゃ混ぜな感じのラインナップです。まあ、シンガポールってアジア地域の多国籍な国ですから、お料理もこんな感じになってしまうのかもしれません。

コースもありましたが、チリクラブが絶対食べたかったので、アラカルトで気になるものを食べることにしました。

程なくして、最初のお料理の登場です。

空芯菜炒め。「「ビタミンＡ，Ｂ，Ｃ及び蛋白質が豊富、心地いい歯応えで、ビールだけでなくご飯とも抜群マッチ！」との事。サラダ代わりにオーダーしたこちらは、シャキシャキとしていてとっても美味しそう♪

では、実食！！

食べてみると、見た目通り、シャキシャキっとした食感がちゃんと残っていて、中華的な火の扱いが感じられます。塩加減もちょうどよく、ご飯が欲しくなりました。サラダ代わりにもピッタリでよかったです。

続いて湯葉揚げ　ハーフサイズ。「湯葉に挽豚肉、えびとくわいなどと特製の調味料のバランスが絶妙！自然な旨みととジューシーな肉汁を食欲がそそります」との事。

側面です。ミートローフを湯葉で巻いて揚げたようなものです。食べてみると、ジュワっと肉汁があふれてきて、かなりジューシー。でも、脂っぽさはなかったです。表面は湯葉のパリパリ感、なかはお肉のジューシーな柔らかさと、くわいのシャキシャキっとした食感がいいアクセントになっていました。スイートチリソースでさっぱりと食べられて美味しかったです。

そして、本日のメインの登場！！

チリクラブ　シンガポール海鮮料理の王様。「かにの旨みを直接味わえる逸品。トマトとチリベースのこってりグレービーと一緒に調理しました。焼きパン（饅頭）をグレービーにつけて食べると最高！ピリッと辛さをきかせたソースがきめてのチリクラブ。冷えたビールによくあいます」との事。

クラブの側面です。まるごと一匹豪快に調理されています。

上部からはこんなかんじ。かなり大きなクラブです。使い捨てのまいかけをくれたので、存分に分解して食べました。

無言でカニをほじくり返して、食べたそのお味は

うまーい！！

かなりチリが辛めですが、卵が入っているので、その分マイルドな味わいです。単なるチリソースだけでなく、クラブから出てきたうまみと出汁がチリソースにしっかりと入っていて、手が止まりません。クラブの身はほぐしてしまうとそれほど量はないので、ほぼこのチリソースを食べる、というか、飲むのがメイン。後半はチリの辛さが効いてきますが、それでももっと食べたい！！と思いました。

これについていた焼きパン。「焼き」と言ってますが、蒸しパンですね。中華の花巻みたいです。中華まんの周りのようなパンで、これにチリソースをつけて食べたら、これまた絶品。正直、ほかの〆をやめて、これをもう２、３個食べたほうがよかった、と思うぐらいでした。今度はそうしよう。

ラクサ。「ラクサとは、クリーミーなココナッツミルクに濃厚なエビのダシ、それに秘伝の自家製のチリペーストなどを加えた、辛いだけでない絶妙な麺料理。シンガポール人だけでなく、一度食べた人をとりこにするプラナカン料理を起源に持つ屋台料理の定番中の定番です」との事。

具材は米粉の麺のほかに、もやし、ゆでたまご、海老、油揚げ、パクチー。

麺のアップです。ストレートな細麺の米粉麺。食べてみると、滑らかでつるんとしたのど越しで、コシがしっかりと感じられるのに、硬さはなく、スープとの絡みもちゃんとあって、なんとも不思議な麺です。小麦やビーフンとはまた違った食感の麺で、個人的には好みでした。

ココナッツミルクベースのスープはココナッツミルクの香りと風味がしっかりとあって、グリーンカレーが好きな人にはピッタリかも。それにエビなどの海鮮系の出汁が入っていて、とてもまろやかです。チリは入っていますが、ココナッツミルクが甘いので、それほど辛く感じず、ちょうどいいぐらいでした。ちゃんとしたラクサはなにげにこれが初めてでしたが、ちょっとハマりそうです。