本日のお料理教室では、いつも通り２品作ってきました。
一品目。
コンニャクのムニエル 大根のカラメルソテー。いわゆるコンニャクステーキなんですが、その調理方法は、大量のバターでまるで素揚げにするような作り方。これにはびっくり！！素材はヘルシーですが、調理方法は全くヘルシーではないです。でも、中までバターのコクがしっかりと染みこんで、満足度は高かったです。
大根のカラメルソテーは、大根にグラニュー糖をまぶしてしばらく放置。水分が出てきたぐらいになったらバターソテー。こんがりとした焼き色がつくまでやきました。ソースは生クリームでのばしたゴルゴンゾーラチーズ。大根には甘さは全く感じられず、お砂糖を使っているとはわからないです。ゴルゴンゾーラの塩気がよくあって、おつまみにピッタリでした。
二品目。
真鱈の煮込み ビスケー湾風。今が旬の鱈を使った、トマト煮込みです。サフランも使っているので、サフランの香りがふわっとして、美味しかったです。鱈ではなく、鮟鱇の方がより美味しいとの事でしたが、鱈の方が安いし、家庭向きかな。一度ソテーしてから煮込むので、柔らかい鱈の身もあまり崩れなくてよかったです。
このお料理もサラッと作れるので、また作ってみようと思います。
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