箱根フォンテーヌブロー仙石亭
【年末年始限定】
お料理グレードアッププラン(2食付)
牛フィレ＆ロース食べ比べ
私の部屋は106絹
洋室+天然温泉陶器露天風呂41平米
+テラス12平米
ホテルの部屋は全部で12部屋
ご夕食・ご朝食は、華やかなメインダイニングでいただきます。
浴衣でのお食事は出来ません。
メインダイニングの隣にはバーラウンジもあります。
建物は3階建で、エントランスやダイニングは3階
2階、1階は部屋になっていて各室露天風呂付で大浴場はありません。
箱根に着いて岡田美術館へ寄ろうと思いましたが、突然、雪が降って来たので、急遽ホテルに向かいました。
想定外の雪でしたが1時間も早くホテルのラウンジに入れてくれました。
有難いです。
部屋は清潔で綺麗な洋風な造りです。
部屋の窓を開けると温泉とテラスがあります。
その先は山。狸、狐、ウリ坊、鹿とか出そうです。熊は居ないよね？
■温泉
全12室 すべての客室にそれぞれの趣向を凝らした天然温泉の露天風呂があるそうです。
浴槽は小さく見えるかもしれませんが、私が足を伸ばして横になっても大丈夫な大きさです。深さもあって気持ち良い。
そして浴槽の中で温泉水が常に循環しているので、一日中暖かく温度が保たれています。
客室露天風呂には大涌谷温泉を引湯しています。
シャワー室があるのでそこで洗って温泉
でも外は寒い。温泉は熱いです。
■ご夕食：季節替りのフランス料理フルコース
季節ならではの食材を散りばめながら皿の上に描く、今までにないフレンチの味わい
箱根周辺の循環型農法による野菜や肉、沼津港で水揚げされた鮮魚を中心に、フレンチの伝統を重んじながら、日本文化や美徳が融合した「日本人による日本人のための欧州料理」。
らしい。さて楽しみ。
オーベルジュは何と云っても料理が楽しみですね。
私のワインはペアリングをお願いしました
先ずはシャンパン
カリフラワーのムース
甘海老 カレー風味のコンソメジュレ
正にフレンチらしい味わい
沼津港より 鮮魚の軽いスモーク
今日の魚はブリヒラ
「ブリヒラ」は近畿大学の登録商標であり「ブリヒラ」の名前が使用できるのは近畿大学産ブリヒラ種苗を用いて養殖したものだけです。
トリュフのエッセンス
自家製パン
魚介のスープ サフラン風味
白子 メルバトースト アイヨリ
アイオリ
すりつぶしたにんにく、卵黄、オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうを混ぜて作られたソースです。 フランスのプロヴァス地方で発祥。
"アイオリ"という名前は、にんにくを意味する"ail"とオイルを意味する"oli"の組み合わせ。
途中で入れて味変をしてみます。
妻のカクテル
真鯛のヴァプール
イカ墨 タブナード ズワイ蟹のオモニエール
ヴァプール（vapeur）は「蒸す」調理法
オモニエールはフランス語で「巾着袋」
お肉は通常のスタンダード料理とは違い
「牛フィレ肉」と「牛ロース肉」
因みにスタンダート料理は鴨ちゃんでした
私は鴨ちゃんでも良かったですけれど。
牛ヒレ
牛ロース
苺氷
富士裾野苺の里 きらび香
苺のシャーベット
本日のデザート
クルミと最中のフロランタン
フロランタンとは、クッキー（シュクレ）生地にキャラメルでコーティングしたアーモンドをたっぷりのせて作るフランスの伝統菓子
カフェオレのエスプーマ～仙石原の冬色～
私はいつものアイスコーヒー
妻はコレ
ご馳走様です。
美味しかったです。
朝食は次のブログで報告します。
お楽しみに。
そして朝起きたらビックリ。
続く