はじめまして
愛知県豊橋市在住
現在、豊川にあるお米の専門店のだやさんにて
女神のほほえみ無農薬米を使用した麹調味料を販売しております
女神のほほえみとは豊橋生まれの奇跡のブランド米としてどんどん知名度が上がってきている開運米です
無農薬米はのだや八幡店でしか販売されておらず
そのお米を使用して麹を作り販売しているのは当店のみでございます
そして女神のほほえみを広めるためにつくられた女神プロジェクトの一員として認定していただき活動をしております
私には孫が2人おります
孫に安心なものを食べさせたいという想いから麹に興味を持ち独学で学んでおりました。
しかし、独学への限界を感じ福岡へ専門的に麹作りの技術と知識を学びに行き、晴れて豊橋初の上級麹士となり活動をしております。
麹や発酵を学べば学ぶほど発酵ブームなどという一過性のものにしてはならないと思い、今までは麹作りに向き合っておりましたが今後は伝える人になろうと決めました。
発酵が身近に、麹が手軽に
各家庭の味があった頃を目指し
自分自身はもちろん家族、孫の時代にも受け継がれますようにと願いを込めて２０２１年から湖のほとりで発酵教室もはじめます
その名は発酵麹学UCHI.
風を感じながら波の音や景色や発酵料理と五感で楽しめる教室です
(半アウトドアですので換気もバッチリです)
その他にも身体が喜ぶコラボイベントなども開催していく予定でおります
お楽しみに
女神のほほえみ麹調味料販売させてもらっています！
