「お味噌作りたかったんだよね」と。
いえいえ、作ればいいのでは？と聞き返したら
「だって、冬じゃなきゃダメなんだよね？」って。
んー、確かに味噌を仕込むなら寒仕込みがベストなんだろうけれど。
それ以外の時期は作っちゃダメってことではないからね。
気温が低い時期のほうが、発酵もゆっくりだし、カビも発生しにくいから失敗が少ないということが大きい。
発酵のスピードが違うから、出来上がりの感じだって違うかもだけど、そもそもその時の気候やらなんやらで出来だって味だって変わるわけだし。
我が家も毎年仕込んでるけど、ほぼ同じ配合なのに、なんでこんなにで上りが違うのか？って感じることもあるもの。
（↑は杉樽で仕込んでみたもの、普段はもっと手軽に管理できる方法で作ってます）
ないはともあれ、やってみたいと思ったときがその時だ！ということで、今から仕込んでみます？と、5月2日(水)にお味噌作りすることになりました♪
ちょっと私も作りたい！という方がいたら、どうぞお気軽にお声かけくださいませね。
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